功效：补血补气 简介：上海菜
【菜谱功效】
气血双补调理 清热解毒调理 补虚养身调理
【制作材料】
主料:莲藕(400克) 柿子椒(25克) 木耳(水发)(40克)
辅料:小麦面粉(100克)
调料:味精(1克) 盐(7克) 白砂糖(40克) 酱油(10克) 醋(13克) 淀粉(豌豆)(10克) 发酵粉(2克) 花生油(100克)
【制作工艺】
1. 嫩藕洗净切成菱形条块,用精盐5克拌捏,沥去水分;
2. 木耳、甜椒切成丁;
3. 面粉放容器中加精盐,味精,发酵粉,清水200克调成面糊;
4. 炒锅下油烧到八成热,即将嫩藕块挂糊,逐块放到油锅里炸,炸时要不断翻动,炸至呈金黄色,即捞起沥油;
5. 锅中留余油50克,投入甜椒丁,煸炒后再下木耳,酱油,白糖,鲜汤50克烧滚,加入米醋,用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,再把炸好的藕块下锅,翻炒几下,起锅装盘即可.
【菜品口感】
口味:酸甜味
色泽红润,酸甜脆嫩.
【食谱营养】
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜.莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益.富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用.藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用.对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合.藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物.
柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,