首播频道：CCTV-1
所属栏目：天天饮食
所属分类：美食栏目
关 键 字： 天天饮食 素什锦 水面筋 腐竹 冬笋 香菇 切 片 炸 汆制 焯制 煸炒
本节目介绍了“素什锦”的制作方法：1、主料：水面筋、腐竹、冬笋、香菇；2、辅料：栗子、花生、葱、姜、大料、甜面酱；3、制作方法：（1）水面筋、冬笋分别切成块，香菇抹刀片开；（2）锅中倒油，把腐竹下入炸制，然后取出过水汆制，栗子炸好之后去皮备用；（3）锅中倒水，把面筋、冬笋、香菇下入焯制，然后捞出备用；（4）锅中倒入少许的油，下入葱、姜煸炒，然后烹入料酒，下入面筋、冬笋、腐竹、香菇、栗子、花生；（5）加水后烹入糖、盐、甜面酱、老抽、胡椒粉、待汤汁收杆之后即可出锅。（天天饮食 2012年 第50期）
