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泰国马路旁的排挡

发布者：穆迅我要编辑推荐进入论坛进入我的随笔
时间：2011-01-30 12:48

在网上就得知，我们旅馆对面的集市里有个中餐档，那里的牛肉面很好吃。曼谷一日游一结束便忙不迭地冲出旅馆，奔向对面的排档。

还没跑出几步，人就定在了马路当中。对面一溜的排档静悄悄，空无一人。把角的中餐档，囚笼般地封的死死的。铁栏杆里餐桌四脚朝天堆在炉台上。我们一嘴的口水吐也不是，咽也不是，呆愣着半天没明白过来：这才晚上六点多钟，怎么全都打烊，生意不做了？

悻悻然回到旅馆，前台小姑娘笑着对我们说，今天是星期六，排档周末休息不开门。

“那，附近有无餐馆可用餐？”我问。

小姑娘依旧保持着甜甜的微笑，摇摇头。

好家伙！难道这儿的人周末不吃饭？！

“哦！有一家开的，过两条横马路转弯的地方。”小姑娘忽然想起。

别无选择，只有遵循她的指导，我和妻子立刻远征那与众不同的餐馆。

太阳刚落山，酷热的余威仍肆虐着街道，柏油马路软软的像烘山芋似地烤着你的双脚。身边没有一丝风，闷得你喘不过气来。

好不容易大汗淋漓地见到那个餐馆，很好认，周围一切寂静，唯独它，店前人来人往，凸显繁忙。

餐馆与两旁商店无异，旧旧的，脏脏的，乱乱的，没有招牌。店面无门，像敞开两腿毫无隐私地冲着马路。老板将炉台移到店外，当街烹炒菜肴。身旁六七个脏兮兮的饭隔，分别堆放热烘烘猪食般的熟菜。瞧这摆设，估摸也就吸引老顾客和苍蝇们光顾。初来乍到的，谁敢趟这浑水？我们一旁瞧着，还真有人不捡不问只用手指指点点，交易便做成。老板娘将菜饭直接倒在薄薄的塑胶袋里熟练地一扎，顾客拎着塑胶袋就走。

我们站在马路边的饭摊旁犹豫了许久。毕竟人生地不熟，再热汗粘身地四处探寻不知有无的其他餐馆和就在此地入餐，都是非常艰难的选择。最后还是饥饿逼着妻子同意留下来，既然人家都能吃，我们的肚囊也不是孬种，吃了又怎样！

看我们下定决心不走，老板娘很是高兴，特意搬了张桌子摆在了满是污水的店外。恶心是恶心了点儿，可比那同样龌龊的店内风凉些许，这也算是一种特殊招待吧。

饭菜毫无味道可言，吃了些什么也没有印象，完全是尽义务填饱肚子而已。事后，令人安慰的是我们竟然没有拉肚子，这是一大奇迹，难道他们出污泥而不染？

在泰国，这是我们享受的第一顿晚餐。

第二天中午，从水上市场回来。烈日当空，高速公路白花花地晃眼，车子被炙热的路面烫的四轮不敢着地，全都慌慌忙忙争先恐后地向前飞奔。可是离目的地帕提亚还有很长距离，再热也得找个地方进午餐呀。

和司机商量了一下，他说，我带你们去吃中餐吧，就在路边。我们听了好奇心比食欲还强烈，这荒郊野地也有中餐馆？司机得意地直了直身子，将车子并进慢行线，开始向路边张望起来。

不一会儿，他指着前方说，喏，就在那儿。树丛后一面大招牌探出头，“四川美食”四个中文大字赫然出现。

车子离开高速公路，不用转弯直接就开进了四川美食前的停车场。

说是餐馆，实际上也就是个超级排档。一张张巨大的塑胶瓦楞板车棚似的罩着排档，没有墙，四面透风。由铁管支撑的棚顶举着一长排精美川菜彩照招牌，彩照上的菜肴华丽而又清爽，看上去诱人馋涎欲滴。餐具、橱柜、冰箱、炉灶、案台、水斗等厨房设备全都无遮无掩地暴露在你的眼前。也许出于这个原因，所有的刀铲杖钳堆码的整整齐齐，锅碗瓢盆洗刷的干干净净。员工、大厨在水斗、案台、炉灶之间俨然个个像演员，当众使出浑身本领表演洗菜、刀功、烹技。

我们落座的“餐厅”也是360度全景一览无遗的大棚。几只立式风扇对着你疯狂地吹着，虽然解决不了降温大问题，至少能让我们静心地坐在餐桌旁。

来泰国两天，心里总是纳闷，怎么到处是赤身露体的排档摊，却看不到正儿八经的餐馆。后来才想通，除了高档餐厅，一般饭馆是付不起一年到头冷气费的。与其缩在屋里顾客老板两难，倒不如索性来个四面皆空，反正“屋”里“屋”外一样，顾客也无话可说。所以你在泰国马路边可以看到即便是具有一定级别的餐业，常常也是大排档打扮。

这个四川美食的老板是位年轻姑娘，结实身材，通红圆脸透着秀气，齐耳短发，很容易让人联想到那个“飒爽英姿五尺枪”的女民兵。

闲谈中我们才知道，姑娘来自四川，原本到泰国计画学做泰国菜，回国可以大显身手。谁知当有人知道她会做一手好川菜时，反倒怂恿她留下创业，就这样一晃已两年。

“生意怎样？”我问。

“可以吧。”姑娘回答：“刚开张不久，还要看一段时间。”

从姑娘的口气里，能觉出她目前正干劲十足。

到底是自家人烧自家菜好，地道川味，入口蜀韵余香。公平讲，这是我在泰国吃的最美一餐，只是唯有此次我拉了肚子。

第二天的傍晚，我们从帕提亚返回泰国机场边的旅店。虽然头顶上，飞机轰轰地吵来吵去，但心里却安定了许多，再也不用担心赶明天早班的飞机了。

安顿好房间，信步走出旅馆。沿着马路看见有片空地，密密麻麻地云集着小吃排档。此时已是华灯初上，晶晶荧荧的白光灯在各自摊档的棚顶下温馨地笼罩着自家的鲜味。摊主们在灯影里时进时出，忙着自己的生意。排挡大多用手推车制成，上面有一玻璃橱柜，柜外色彩斑斓的广告、价目表守护上下。柜内亮如白昼，鸡鸭鱼肉或吊挂，或码盘，恍如珍肴。车子周身堆满煤气罐、塑胶桶、成摞的碗碟等杂七杂八厨物，虽嫌凌乱，倒也充满生气。炒锅、煎盘喷出的厨香弥漫在空地周围，引诱着饥肠辘辘的行人。不时你看到衣着时髦的青年白领们站立在摊档前品尝刚出炉的小吃。一个女孩从前面轻盈走过，白衬衫细花白裙，清瘦身材，马尾发随步微微飘摆。她目不顾盼，直径走到一摊前，摊灯瀑泻，她更显通身亮白。不用多语，几个简单动作，已扎好的塑胶袋便从食厨柜的空档中递了出来。转眼白衣女孩便隐没在夜幕中。

此地摊位虽多，却并不喧哗。主客之间，客友之间，说话均细声细语。倒是马路上的“突突”车燥啸着奔来奔去，反衬集市的静谧，晚风吹过，心已有凉意。

我与妻子坐下，试要了一碗鲜汤米粉。碗大，红绿相间的菜蔬，类似的潮州鱼丸，还有些叫不出名字的伴料，清汤裹米粉。我喝了一口，立刻回头高喊：“One more!Please!”四座惊闻皆抬头看我。不过他们的脸上包括老板脸上却是欣喜的微笑。

这是我们此次泰国之行的最后晚餐。

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