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家常小菜中，榨菜蒸猪肉可以讲是老少咸宜的一味好菜。
首先要选上好的榨菜。榨菜是常见酱腌菜，最早出现于宋代涪州，亦即现今重庆涪陵。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头，菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等）腌制，与德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜并称世界三大名腌菜。
一般以罐装榨菜的为佳，开罐后取一块切薄片，用滚水冲洗，为保留榨菜自身风味，最好不要浸水。
半肥瘦猪肉用生抽、生粉、酒拌之，再加姜片、葱白，少许糖、麻油与榨菜一起拌匀，薄薄铺于碟中，隔水蒸10-15分钟即成。这是一味开胃的小菜，连汁都可以捞饭。
榨菜还可治晕车晕船，在口中放一片榨菜咀嚼，会使胸闷作呕缓解。
台湾有位退休女教师许绣汝，在旅游车上推销榨菜，用服务感动游客，一年成功推销麦寮榨菜二百万元，小小榨菜也能致富生财，此事传为一时之佳话。在泡制榨菜蒸猪肉时，各位不妨多加欣赏一下大有来头的榨菜。
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