梅子在中国有三千多年历史，梅子营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需物质，可防止心血管等疾病的产生，因此被誉为保健食品。我们常讲的「青梅竹马」，郎骑竹马来，绕床弄青梅，指的就是梅子。
梅子入菜，能有异想不到的味道，特推介一道家常好菜「梅子酸笋蒸鱼头」。
买三、五只鱼头（笋壳、三文皆可），去鳞开边，洗净沥干，用布抹去水份。
酸笋（150克配三只鱼头），清水浸数分钟，除去防腐剂，捏干水份，铺在碟底，再将鱼头铺于酸笋之上。
下面就要配调味料了，在华人超市买回浸制的梅子，份量以一粒梅子配一只鱼头，去核后剁成蓉（核可放入碟中同蒸）。再剁少许姜蓉和蒜蓉。
取一汤匙磨豉酱，三分之一匙豆瓣酱，三分之一匙芝麻酱，几滴白醋与酒，再加与磨豉酱、豆瓣酱、芝麻酱三酱总和同等份量的白糖，所有调味料放入碗内拌匀，涂抹在鱼头上，撒葱花，隔水蒸13—15分钟，起镬后撒葱花，赞滚油，可上台与家人分享也。
此菜酸、甜、辣、鲜俱全，各位不妨一试。
