在我们中国 ，历来就有一句这样的话。“民以食为天”。不错，它说明可我们祖先早就认识到：人生于世，吃是第一位的。饮食是关系到认得健与病，生与死的问题，正因为人们都已看到了吃的重要性，所以有关吃的名句，亦就不断地提示这人们，以便更好地重视和遵守。

在我年轻时，常能听得成人挂于口上的一句吃食话：“吃在广州，活在苏州，死在柳州”。彼时的中国国情确是如此，广州的吃是全国的一双鼎，而柳州的木材质高做棺材是最好的，苏州乃是历来的天堂，当然人在那儿生活最佳。但国情是在不断地变化着的，事过而境迁，今天的中国，人死了不再用棺材，大都是火葬，柳州也徒有其名了；虽然苏杭是人间天堂，不过中华大地，现今要寻找几个与之媲美的城市，已是并不困难的一件事，诸如大连、威海、厦门等，这些城市一度也被评为最适合居住的地方城市，且大有取而代之的趋势。至于吃在广州，同样，亦遇到了上海滩的挑战。

广东人讲究吃，这是一点也不假，而问题是上海人由于生活水准提高了，吃头势很结棍（即时分讲究吃法），丝毫不输给广州人呢！2007年山海市餐饮销售总额，高达556。2亿元，比2006年增长23%以上，据有关统计，现在上海滩上共有餐饮饭店4万余家，而且仍在迅速递增趋势。大众评点网披露，去年上海餐厅不上年增加了72%。这是一个令人震惊的数字，它充分说明了上海人外出就餐的风气愈演愈列。除此之外，从餐厅布局来说，主要集中于浦东新区和徐家汇，其中徐家汇和体育馆，是餐厅数量最多的商区。

上海人好吃，但有自己的原则，一是实惠，二是尝鲜，三是刺激。

大众评点网还为我们披露，小吃，本帮，江浙菜占上海半壁江山，其它菜系列如西餐，川菜，火锅等数量不相上下。而面包甜点店在上海数量比较突出，在各菜系中则位列第三，大概占所有餐厅总数的9。2%，者有说明上海人的口味正在不断洋化，也反映出市民口味趋于多元化。从各系菜的搜索量来看，高档消费的自助餐，位列上海热门菜系的第一位，象金钱豹海鲜自助餐，尽管价钱不菲，但生意始终很好，人们追求的是它的品质和环境。高档的日本菜，粤菜，虽然属于小众消费，却也在前十位热门菜系之列。当然最大的可能就是川湘菜、火锅、韩国菜等人均消费在80元一下的菜系，由于价格适中，口味浓郁而深受相当部分消费者的欢迎。

以上这些均表明吃客不再是独尊一派，却是喜欢尝鲜，这便是吃在上海。

（作者：奥克兰 吴达 ）