重庆频道消息 截至今年11月末,重庆市个体户总数达到101万户,占135万户市场主体总量的74%。而在上海,这一占比仅为30%。
    业界人士认为,个体户占比较大,表明重庆市市场主体大多小、散、弱,缺乏竞争力,在品牌创建、招揽人才和吸纳资金方面,个体户的能力远远弱于企业,个体户要将生意做大做强,转型升级为企业,是较为关键的一步。
    不过,重庆市大量的个体户并不愿转型升级为企业。重庆市10%的个体户已经具有转型升级为企业的条件,但目前的转户比例仅为千分之一。
    重庆市个体户为何不愿转型升级为企业?记者对餐饮行业的个体户进行了采访。
    “重庆小面界最有钱的人”眼镜面掌柜:
    年入百万,天天干活
    每天早上6点起床,7点开门营业,熬制40公斤牛肉,煮50多公斤小面,给300多碗牛肉面调配作料,晚上8点关门回家,身子一沾床立即睡着。25年来,号称“重庆小面50强”第一名的“眼镜面”老板蒋树林两口子,天天如此。
    事事都由老板亲力亲为,而不是由职业经理人打理,这是个体户的共性。按照定义,个体户是从事经营的自然人或家庭,也就是说,老板及其家庭,而非雇员,是劳动的主体力量。
    老板亲自干活,似乎并不妨碍个体户“发大财”。蒋树林被认为是“重庆小面界最有钱的人”:眼镜牛肉面每两的售价是10元,比这种商品的市场平均价高了一倍。靠这样的售价,眼镜面每天的销售收入在4000元左右,和不少中型餐饮企业相当。知情人士估计,蒋树林每年的纯收入在百万元左右。据透露,他很早就在郊区购买了别墅。
    靠干个体户“发大财”的还有两路口希尔顿旁边的“胖妹面”。像蒋树林两口子一样事事亲力亲为,“胖妹”高维和她的丈夫每天的毛收入为2000元左右,业界估计,他们的年收入在50万元以上。
    同样作为个体户的解放碑八一路口“胖子妈”串串香,此前拒绝了一笔高达800万元的店铺转让费。也就是说,“胖子妈”的有形及无形资产,已经超过800万元。
    北部新区工商分局相关人士估计,在重庆市,像眼镜面、胖妹面这样年利润在50万元以上的个体户,能占到重庆市100万个体户总数的10%左右。这些个体户已经具备转型升级为企业的条件,如果不转型,则将面临发展的“天花板”,难以做大做强。
    同样从个体户起家的小天鹅掌门人:
    企业年入20亿,我是睡到自然醒
    和蒋树林们的辛苦比起来,同样从个体户起家、如今已经成为企业家的何永智,则要悠闲得多。
    何永智几乎和蒋树林在同一时间创业,但近30年时间过去,在蒋树林依旧每日辛苦的同时,何永智却早已成为“甩手掌柜”。她每天“睡到自然醒”,大部分时间花在全球旅游、接待重要客户和考察项目上。至于生意,仅需要定期听取各分公司总经理汇报而已。
    悠闲并不意味着生意的荒疏,事实上,何永智的小天鹅集团资产总额已经超过10亿元,年销售收入过20亿元。
    “干个体找的都是辛苦钱,更重要的是,个体户这种经营形式不利于创建品牌,不利于招揽人才,也难以从银行拿到贷款,人、财、物都不具备,怎么能真正做大做强?”何永智拿出一本名为《生命必须更精彩》的自传说,她想用自己从个体户干到企业家的经历告诉个体户们:做生意一定要有一颗野心,“否则老板就是把自己累死也找不了大钱。”
    和何永智同样悠闲的还有乡村基老板李红。她的起家生意和蒋树林几乎一样:开办个体餐馆,卖牛肉面。不过,现在李红的企业股票已经在美国纽约证券交易所开始挂牌交易,成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。
    不过,像何永智和李红这样完成转型升级的个体户少之又少。市工商局注册局数据显示,截至目前,重庆市仅有1106户个体户转型为企业,占个体户总量的千分之一。
    小面铺掌柜担扰技术秘诀会外传:
    专家认为,小富即安是主因
    蒋树林们为何不能把自己的个体户升格为企业,从而和何永智们一样做悠闲的“甩手掌柜”?
    “我也不想这么辛苦,但没有办法,我要不亲自干活,生意可能马上就死了。”蒋树林忧心忡忡地说。
    据介绍,蒋树林几年前曾产生转型升级的念头,但有两个问题让他无所适从。一是“眼镜面”三个字不能注册,他认为,有注册商标,是做企业最基础的条件。如果要注册新的商标,积淀多年的声誉就要归零,划不来。
    不过,重庆市此前出台的一项政策,否定了蒋树林的这种担忧。
    2012年6月13日出台的《关于进一步促进民营经济发展的意见》明确提出,转型升级后的企业可沿用原个体工商户字号名称,实现延续经营。
    市工商局相关人士也否定了蒋树林的这种担忧。“眼镜二字太宽泛,不允许注册,你加一个蒋字,就能解决,注册商标根本不是问题。”市工商局相关人士表示。
    蒋树林担忧的第二个问题是:升格为企业,意味着生意规模要扩大,有很多员工需要掌握自己的手艺。他认为,自己熬制牛肉和调制配料包含很多技术秘诀,这是自己安生立命的根本,决不能外传。
    高维的担忧和蒋树林如出一辙,“调制配料是个技术活,别人都懂了,我们吃什么?”
    记者此前猜测的税收问题,不在蒋树林和高维担忧之列。他们都认为“生意做大了,收入增加了,税交得多没有什么关系”。
    不过,在何永智看来,这种理由同样不成立。“餐饮行业并没有多大的秘诀,品牌才是持续发展的最终动力,规模才是利润的最终来源。”她认为,小富即安的心理,才是他们不愿转型升级的主要障碍。
    重庆工商大学教授王鸣剑认为,个体户转型升级需要“市场倒逼”,也就是随着行业的发展成熟,小规模的经营者由于在原料采购、成本控制等方面逐渐丧失优势后,不得不考虑升格为企业,从而获得更多的生产性资源,实现自我的发展壮大。他认为,“重庆目前很多行业的产业集中度都较低,竞争还未进入白热化阶段,小经营户仍然有存活空间,这就纵容了个体户小富即安的惰性。”