“乌江汇入大江流，两岸巴丘碧水悠；惊看风光冬腊后，山山都是青菜头。”自然的巧思馈赠、地域的浑然天成，世代生长在江城的涪陵人，凭借勤劳和智慧，将其对美味的追求从别致发展至极致。
涪陵榨菜，自1898年诞生并推向市场、走向世界以来，已历经百年沧桑。如今，家喻户晓的涪陵榨菜以其鲜香嫩脆的独特风味，誉满神州，香飘海外，不仅是涪陵一张闪亮的名片，也是带动经济发展的大产业。
2019年1月8日至10日，世界的目光再次聚焦榨菜之乡，首届中国重庆·涪陵榨菜产业博览会将在涪陵隆重举行。围绕“弘扬榨菜文化，加快产业转型”主题，博览会期间，将举办榨菜交易签约仪式、中国榨菜暨长江乌江流域特色商品展销会等系列展会、涪陵非物质文化遗产特色产品现场展及中国榨菜产业高峰论坛，全方位展示榨菜产业最新成果，共同推动行业技术进步，助力产业高质量发展。
小小一颗青菜头 撬动百亿大产业
“绿叶满山欺翡翠，田畴冬月盖清秋，春来百炼为珍品，万里飘香誉五洲。”每年冬春时节，漫山遍野、生机盎然的青菜头给涪陵大地披上绿油油的外衣，成为一道独特靓丽的田园风景线，人们将收获的青菜头晾在山野间自然风干脱水，然后制成清脆可口的榨菜。
历经百年酝酿，凝炼传世匠艺。涪陵榨菜的传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，涪陵榨菜也与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并誉为“世界三大名腌菜”，并发展成为该区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色支柱产业。
作为百姓生活中常见的佐餐小菜，涪陵榨菜是如何撬动了百亿级产业？近年来，涪陵区紧紧围绕“做强产业、做实民生”的总要求，以规模化、集群化、科技化、市场化的措施写下答案。
“三产融合”
走出产业化发展之路
涪陵榨菜生产最主要的原材料是青菜头，涪陵得天独厚的自然条件，为青菜头的生长提供了独一无二的环境，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。
近年来，涪陵区按照“稳主产区、扩次产区、拓展新区”的发展思路，以沿江和中后山条件较好的23个乡镇街道为种植基地，加快推进青菜头种植基地区域化布局，集中成片种植，形成了规模种植产业带，以青菜头鲜销促进农民增收，同时，推行良种化生产、规范化种植，让优质种源留在涪陵，进一步促进了青菜头种植基地的建设水平。
同时，涪陵区还大力培育扶持、壮大龙头群体，制定出台了重点企业扶持发展政策，不仅在资金、税费、用地、能源等方面给予优惠扶持，还采取特事特办、一事一议的办法帮助其解决发展中的困难和问题。
目前，涪陵区共有榨菜生产企业37家，其中有榨菜重点龙头企业24家，其中涪陵榨菜集团还是全国酱腌菜行业首家上市企业。
作为一项国家级的非物质文化遗产，涪陵榨菜的生产工艺非常复杂，也具有自身的许多特性。为了不断提升产品品质，涪陵区始终坚持“科技兴菜”，把传统产业与现代科技有机融合，使工艺提档升级。涪陵区榨菜企业投入迁建、技改资金近10亿元，目前区内的榨菜生产企业基本采用自动淘洗、切块、脱盐、包装、高温杀菌等先进生产工艺技术，生产实现了自动化、现代化，促进了榨菜产品品质的大幅提升。
此外，涪陵还引导榨菜生产企业调整优化产品结构，榨菜产品由单一的全形榨菜向多品种、多味型、多样化转变，目前已形成涪陵青菜头、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜等四大系列100余个产品品种，产品主要销往全国各地及出口东南亚、欧美等50多个国家和地区。
“菜香腊月遍山绿。”结合青菜头种植带来的良好生态效益，涪陵区创新思维，每年举办榨菜嘉年华，作为区域性品牌活动，连接餐饮、文化、旅游、商贸等诸多元素，实现文旅融合新气象，用文化味和旅游观光所带来的人气提升榨菜产业的广度和内涵，使涪陵榨菜成为旅游符号，助推整个城市的影响力和发展。
从涪陵青菜头种子选育、青菜头种植、榨菜生产加工、榨菜附产物开发、产品销售市场拓展、旅游观光等已形成了一条完整的产业链和产业化经营格局，涪陵榨菜产业的“三产融合”发展之路正越走越宽。
品牌建设
引发“强磁场”效应
瓦坛一方日月长，千般风味榨菜香。人们对榨菜的喜爱在舌尖味蕾间变成了最深厚的味觉记忆，也让独具特色的榨菜文化影响深远，这张飘香的地域文化名片早已名满天下。
据了解，涪陵榨菜产业拥有“涪陵榨菜、Fulingzhacai、涪陵青菜头”地理标志证明商标3件；有榨菜商标品牌200余件，“涪陵榨菜”、“涪陵青菜头”品牌价值分别达147.32亿元、24.38亿元，“涪陵青菜头”已成为“重庆市蔬菜第一品牌”；2017年“涪陵榨菜”被农业部评定“农产品区域公共品牌100强”。
商标品牌是市场竟争的核心，也是企业参与市场竞争和控制市场的主导形式。对此，涪陵区十分注重对“涪陵榨菜、Fulingzhacai、涪陵青菜头”地理标志证明商标以及企业商标品牌的宣传培育和使用管理，充分发挥商标品牌的引领作用，促进榨菜产业发展壮大。
进入新时期，如何实现榨菜这一涪陵龙头产业提质增效新发展，涪陵区已有了目标和行动。该区制定了《涪陵区实施榨菜产业升级行动方案》，立足榨菜产业发展优势，直面发展短板，全产业链打造，加速榨菜一二三产业融合发展，推动涪陵榨菜产业振兴。未来，将建成中国最权威的青菜头品种选育基地、建成全球最大青菜头种植基地、建成世界最大的榨菜智能化绿色生产基地、建成农村一二三产业融合发展示范引领区。
涪陵区力争到2020年，青菜头种植面积达到73万亩，总产量达到165万吨，鲜销55万吨，产销成品榨菜50万吨，涪陵青菜头菜叶附产物综合开发5万吨，实现产业总产值150亿元，产业利税25亿元，农民人均涪陵青菜头种植加工纯收入达到2200元，把涪陵榨菜真正打造成全市乃至全国特色效益农业发展样板产业。
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解码榨菜产业博览会精彩亮点抢先看
亮点1
项目集中签约 营造发展态势
时间：2019年1月8日（10:40-10:55）
地点：涪陵体育场
作为首届榨菜博览会的重头戏，涪陵区部分乡镇政府、榨菜企业、专业合作社与国内其他省市客商进行涪陵青菜头鲜销签约，涪陵区榨菜企业和市内外家客商进行涪陵榨菜销售签约，以及3个产业发展项目签约。集中签约项目总金额近200亿元，将为涪陵榨菜产业发展注入持续动力。
亮点2
魅力文艺展演 弘扬榨菜文化
时间：2019年1月8日（11:00-11:40）
地点：涪陵体育场
此次榨菜产业博览会文艺展演分为《白鹤时鸣》《菜香风情》《盛世开坛》三个篇章，其表演形式融入涪陵榨菜文化和历史文化精魂，带来浓郁非凡的独特品味，为观众带来视觉盛宴与艺术上的饕餮大餐。
亮点3
特色商品云集 产品展销丰富
时间：2019年1月8日-10日
地点：涪陵体育场
本次中国榨菜暨长江乌江流域特色商品展销会按照“主题馆+区县馆”进行布局，共160个展位，采取现场展销，线上交易方式进行。主题馆全部为涪陵区企业参展专设，共9个，区县馆邀请万州、丰都、石柱等11个长江流域区县，黔江、武隆、彭水等5个乌江流域区县，特邀大足、南川、垫江3个区县，共19个区县分别组织企业参展，每个区县搭设一个独立展馆，展示展销涪陵榨菜及各区县地域特色产品。
亮点4
非遗产品展销 突出本地特色
时间：2019年1月8日-10日
地点：涪陵区体育场
在涪陵非物质文化遗产特色产品现场展期间，将现场展示涪州腌腊肉传统制作技艺、涪陵油醪糟传统制作技艺、蔺市特醋传统制作技艺、涪陵传统土陶制作技艺、秦氏文润斋传统书画装裱修复技艺等非物质文化遗产特色产品，好吃又好玩，让市民饱眼福、享口福。
亮点5
大咖齐聚论道 共谋产业未来
时间：2019年1月8日（14：30-15：00 开幕式）
（15：00-17：30 专家讲座）
地点：涪陵金科大酒店
中国榨菜产业发展高峰论坛有主旨发言、专家研讨等，邀请国内知名专家学者作专题报告，开展产业发展经验、传统技艺、创新工艺等学术交流。
