李小明向记者展示刚做好的丰都特色菜“麻辣鸡块”。

　　简介：

　　重庆频道消息 李小明，丰都人。1995年考入四川音乐学院声乐系，毕业后留成都，以在各大餐馆、酒楼“伴餐演唱会”中唱歌、担任主持人为生。

　　正式进入餐饮业后，他洞察商机，与朋友合伙开办特色取胜的土菜馆，大获成功。目前，土菜馆已经有了5家分店。

　　感言：

　　人生不会一帆风顺。经历坎坷，一个人才能真正成熟。

　　没到中午12∶00，四川省成都市金牛区黄苑街，一家面积不到300平方米的土菜馆里已经挤满了食客。

　　不久前的一天，记者在这里见到了李小明。外形酷似陈佩斯、颇有些笑星气质的他，不仅是这家“蜀西九碗”土菜馆的老板，还曾是在成都餐饮业小有名气的歌手和主持人。

　　为谋生放弃歌唱梦想

　　李小明是丰都县兴龙镇人，1974年出生于一个普通农民家庭。

　　他从小喜爱唱歌，小学、中学时期一直是班里的文娱干部，还经常参加学校的各种歌唱比赛和文娱晚会。

　　“因为有唱歌这个特长，初中毕业后学习成绩一般的我，被当时镇上唯一的完中——丰都县第三中学特招。后来又作为‘文艺尖子’，转入县里的重点中学丰都中学。”他说。

　　李小明有一个比他大8岁的哥哥，同样酷爱唱歌，高中毕业后考入了四川音乐学院声乐系。

　　“那个年代上大学很不容易，对于我们这些在相对落后地区长大的农村娃儿来说，就更加难了。所以，他在很长时间里一直是我们家的骄傲。”李小明一脸自豪地说。

　　正是因为有哥哥这个榜样，1995年李小明在填报高考志愿时，也选择了四川音乐学院声乐系。竞争相当激烈，那一年，川音声乐系面向西南地区仅投放了9个招生名额。

　　因为成绩优异，李小明最终如愿进入这所学校。

　　在校期间，学习努力的他成绩优秀，在各种歌唱比赛中也屡有斩获，比如曾在全国新人歌手大赛中获“西南十佳歌手”称号，在1997年喜迎香港回归歌手大赛中获“西部赛区优秀歌手奖”。

　　然而，因为家境贫困，李小明最后并没有沿着这条路走下去。

　　他读高中时父亲便去世了，母亲为了养家多年来含辛茹苦，十分不易。所以，在大学毕业后李小明便下定决心：放弃“成为一名歌唱家”的梦想，在成都“好好闯一闯”，尽快挣钱养家，为母亲减轻负担。

　　从歌手到火锅城老板

　　成都餐饮业有个特色：各大餐馆、酒楼里往往设舞台，举办“伴餐演唱会”为食客助兴。活跃在台上的有歌手，还有主持人。初出茅庐的李小明将目光瞄准了这个舞台，准备凭借自己的歌喉挣钱谋生。

　　因为缺乏舞台经验，刚开始他只是一门心思唱歌，至于报酬，老板给多少他就拿多少。

　　但李小明很快发现，歌手的收入远远不如主持人，于是萌生了“跨界”当主持人的想法，“当时歌手唱两三场的收入还不如主持人主持一场演唱会的收入。”

　　主持人也不是谁都能当的。李小明开始自学，别人在台上主持节目，他就在台下留心观察，揣摩他们的一言一行、一举一动，反复研究、认真推敲。一段时间后总算入行了，却并不满足，又开始新的探索，要形成自己独特的主持风格。

　　后来李伯清的散打评书在四川火了，李小明受到启发：“如果在主持节目时能将‘言子’巧妙融入台词中，岂不是更具‘笑果’，更能赢得观众和食客的喜爱？”于是专门回重庆，向著名巴蜀笑星吴文学习“重庆言子”。

　　随着时间的推移，李小明在成都餐饮业声名渐起。1999年，成都一家名叫“大唐人”的大型火锅酒楼老板慕名找到他，邀请他管理酒楼内的伴餐表演相关事务。

　　“这份工作非常辛苦，头两年我甚至连正常休息日都没有。每天除了从事管理工作，还要负责主持节目、唱歌，一天下来要唱几十首歌。”李小明回忆。

　　但这是一段十分宝贵的经历：借助这一平台，生性豪爽的他结交了许多朋友，积累了日后创业所需人脉。

　　“在餐饮业当主持、歌手说不上专业，但观众、食客和粉丝是我的衣食父母。对于支持我的人们，我总是心存感激。”李小明说，每次上场，他总要留意台下有没有老顾客、老朋友，倘若有的话，必定想方设法与他们互动、表达自己的谢意。

　　时间长了，他的朋友就多了，各行各业、三教九流都有。

　　2006年，李小明攒够了创业所需启动资金后，离开“大唐人”，在成都武侯区的西部鞋都工业园，开办了一家营业面积达1700平方米的大型火锅城，并充分发挥自己的专长，努力将这里的歌舞伴餐晚会“做大做强”，在整个成都餐饮业都小有名气。

　　让重庆土菜征服广大食客

　　火锅生意看似毛利较高，但同行之间的竞争十分激烈。2012年，在这一行业积累了丰富经验的李小明决定放弃火锅生意，转向特色餐饮。

　　一个偶然的机会，他和一位在成都高档酒楼担任行政总厨职务的朋友聊天时，得到了这样一则高含金量信息：随着人们生活水平的提高，如今土菜馆生意越来越好。

　　李小明当即拿定主意，决定与这位朋友合作开办一家土菜馆：“我的人脉资源丰富；而这位朋友是特级厨师，他师父、师爷更是赫赫有名的川菜大师，在菜品开发上技术优势十分明显。”

　　说干就干，两人当即行动起来，为土菜馆选址，并潜心研发自己的“土菜系列”菜品。

　　“重庆坊间，味道绝佳、特色鲜明的土菜众多。我们全力以赴，将丰都名小吃‘麻辣鸡块’、黄金叶豆腐等一道道重庆土菜加以精心改良，研发出适合成都人口味的美味佳肴来。”李小明介绍。

　　那一年，名为“蜀西九碗”的土菜馆开业了。就连店面装修，也是典型的重庆农家风格。

　　“不出所料，我们的土菜倍受欢迎，土菜馆每天顾客盈门。不到半年，就有许多人找上门来要求加盟，目前‘蜀西九碗’土菜馆已经有了5家分店。”李小明介绍。