温建：重庆九龙坡区人，曾在重庆兵工招待所工作，担任厨师多年，后在南岸区六公里美食一条街以啤酒鸭一道菜闯出名气。随后在广州、沈阳等地做餐饮生意，2010年到奥克兰，开过火锅馆、面馆，目前在汉密尔顿开起了当地最大的川菜馆，并计划在南半球开最大的川菜馆。
温建在中心厨房调制川菜调味品。
重庆频道消息 感言：人类不绝，川菜不息。有人的地方就有川菜馆的立足之地。
“这里是罗托鲁瓦，以它为中心，向北是汉密尔顿，向南是新西兰最美的内陆湖——陶波湖，向左是新西兰著名的海边旅游城市陶加，向右是内皮尔，这里有新西兰最大的硫磺温泉，还有断崖高尔夫。因此，我把中心厨房放在罗托鲁瓦，辐射周边。”指着地图，温建自信地解说着他的川菜战略，颇像一个临阵布局的将军。
在南半球的新西兰汉密尔顿，温建的川菜馆天天客满，而且一大半客人还是老外。
温建，一个在国内餐饮界打拼了20余年的重庆汉子，将川菜成功地带到了新西兰，并且让当地人爱上了川菜。
一道开水白菜每天卖上百份
如果说干事业需要一点天赋，那么温建的天赋就是做厨师。温建从小不喜欢其他活动，就喜欢琢磨大人如何炒菜。
温建13岁的时候，有一次邻居家办喜宴，共3桌。在物质不丰富的年代，为了省点钱，邻居找到温建，让他来帮忙操办。
完全没有经验的温建大着胆子上阵，他只有一个标准：把东西煮熟。每桌四个凉菜、八个热菜、一个汤。“做完之后，大家吃了没有说好，但也没有说不好。”温建回忆说，但对于一个十几岁的毛头小子来说，这已经是最大的肯定了。从此，温建认定自己有点做厨师的天分，立志长大了做个厨师。
中学毕业后，温建选择了厨师职业学校。经过了系统的培训，毕业后，18岁的温建被分配到重庆兵工招待所做炊事员，找到了第一份厨师工作。
在上世纪90年代，温建的职业是颇令人羡慕的，国营单位、福利待遇又好，但是没工作几年，不甘于只做大锅菜的温建就决定辞职去闯荡江湖了。
他先来到当时很有名气的南岸区六公里美食一条街，在九源啤酒鸭餐馆，以一道啤酒鸭闯出名气。随后又带领100余人的厨师队伍到沈阳，开起了当地最大的火锅王火锅馆。
2000年，温建又到广州，与朋友一起开起了巴蜀轩川味酒楼，使麻婆豆腐、大千干烧鱼成为当地的名菜。
那时温建又开始钻研川菜的绝技——开水白菜。为了练习这道菜，温建数不清自己买了多少棵白菜。
最终，巴蜀轩在广州成功推出开水白菜，一天能卖一百余份。
“当时一份开水白菜我们的卖价是38元，最多时这一道菜一天的营业额就有5000多元。”温建说。
把川菜卖成汉密尔顿畅销菜
闯荡川菜江湖20余年，温建从一个国营企业的炊事员成长为拿过多项厨师界奖项的名厨，并有了一定的积蓄，按说可以过小康日子了。
但是天生爱闯荡的温建还是闲不住。“我相信一句话，‘人类不绝，川菜不息’。有人的地方就有川菜馆的立足之地。”温建说。正因为这个想法，让温建踏上了新西兰的国土。
初到新西兰，温建选择了奥克兰。先是从火锅开始，随后是川菜，再后来是重庆面条，温建把所有川味业态都实验了一遍，然后他选择离开奥克兰，来到汉密尔顿。
“我想把新派川菜带到新西兰，奥克兰只是我的试验田。”温建说，而汉密尔顿才是温建选择的战略发力点。
在汉密尔顿的餐馆，温建将川菜的口水鸡、辣子鸡、水煮鱼、香辣猪手等与西方食材接近的菜品，都做成了畅销菜，饺子、抄手、重庆小面等，更是搭上了生意好的顺风车，也成了深受当地人欢迎的食品。
温建回忆，有一次，一对新西兰夫妇到餐馆来，点了一道辣子鸡，他们把所有的鸡都吃完了之后，把辣椒摆成一个心形，然后找温建来合影。新西兰夫妇临走时说：“吃了川菜才觉得，味觉被蒙蔽了几十年。”
新西兰的“川国演义”
在汉密尔顿站稳脚跟之后，温建就开始了他的川菜扩张战略。温建曾把奥克兰的餐馆取名“川国演义”，借喻川菜的发展布局也需要战略性。
目前，温建在距离汉密尔顿几十公里的罗托鲁瓦开了第二家川菜馆，经营面积只有100平方米，但是厨房就有200多平方米。
“这里将是我的中心厨房，也是今后我战略布局的中心。”温建说。
罗托鲁瓦的周围，分布着新西兰北岛的著名旅游景点，陶波湖、海边休闲城市陶加、内皮尔温泉、悬崖高尔夫等。这些人流集聚的点，都是温建川菜馆布局的点。
“等汉密尔顿的布局扎实后，我还将重返奥克兰，开南半球最大的川菜馆。”温建说。
目前，温建还在试验，把川菜包括重庆味道作为一些元素，加入到西餐中，研究出一些独特的新菜品。
“我想本身美食就无国界，因此这一试验，我就取了一个名字叫‘食无界’。”温建说。
然而，在探索新菜的同时，温建把守住传统看做是职业的底线。“爆、炒、熘、烧、焖、烩、蒸……”，即使是现在，背起川菜口诀，温建一样是随口就来。
“感觉现在的川菜，传统流失的程度比较大，如果有机会的话，我希望回国，回到重庆，开一家真正的老川菜馆，这样我们这批80年代初期的师傅还可以发挥一些余热。”温建说。
他还有一个梦想，那就是把重庆很多老的川菜技法，挖掘整理出来，能够传承延续下去，希望真正做到“人类不绝，川菜不息”。
今晚重庆卫视同步播出相关报道
