杨淑君，铜梁人。19岁赴东北闯荡，历尽艰辛，1997年在旅顺开了当地第一家火锅店，随后顺利进入大连市场，并整合多家火锅店成立了大连华德来美食餐饮管理公司。

　　杨淑君在火锅店内检查底料配置情况。

　　重庆频道消息 感言：困难无助时我喜欢到海边去，朝着大海哭、朝着大海喊；哭完了、喊完了，人也累了，再慢慢走回家，笑着面对现实。

　　2015年9月10日中午12点，辽宁省大连市华南广场，重庆老灶火锅店的门开了，4名顾客走进来，听口音是当地人。一位年轻的服务员迅速上前，奉茶迎客，热情呈上菜谱。这是老灶火锅店当天迎来的第一拨客人。

　　日子是普普通通的日子，顾客的身份也没什么特别之处，但杨淑君并没有懈怠，而是一如既往地亲自指导、督促厨师和服务员认真调料、配菜和送菜，一丝不苟。

　　从1990年至今，从地处内陆的重庆来到海滨城市大连，在经历无数艰难困苦之后，这位重庆女子已深知善待每位顾客的重要性。

　　几次停下回家的脚步

　　杨淑君生在铜梁乡村地区，自幼家境贫困。

　　都说穷人的孩子早当家。在亲戚朋友眼中，杨淑君一直都是“极不安份”的：高中没读完她就辍学了，进入沙坪坝区青木关一家餐馆打工，半年内接连换了几个地方，还乐此不疲；18岁时，又东拼西凑了2000元接手一家餐馆开始创业，可惜因为缺乏经验，没几天小店便关门大吉，无奈之下才回到老家。

　　1990年6月，杨淑君收完麦子，在家中待不住了，闹着要出门打工，想到村里有些人到了东北，便也选择了位于东北的大连。

　　母亲说：“去吧！只要吃苦耐劳，总不至于饿饭。”带上母亲煮好的几个鸡蛋，杨淑君坐车到了重庆，然后买了张到大连的火车通票。火车是绿皮火车，旅客中多数是和她一样怀着梦想与期望外出的打工一族。

　　“呜……”火车到大连了。杨淑君下了车，走出火车站，融入来来往往的人流，走入这个完全陌生的城市。那一年，她19岁。

　　生存的压力，让杨淑君顾不上欣赏这座海滨都市的美丽，第二天就进入一家餐馆打工。“那时候年轻，什么苦都能吃，什么活都愿意干，洗盘子、做凉菜、炒热菜、炒海鲜、包饺子……餐馆里各种活路我都做过。”她说。

　　餐饮业从业人员的流动性特别大，更要命的是她没有一技之长，收入始终不高，充其量能维持温饱。很快，迷惘的情绪不可遏止地出现在心底：回家，还是继续留在大连？

　　好几次，杨淑君不由自主走到了大连火车站，又硬生生停下脚步。最后，她一咬牙拿定主意：不混出个人样来绝不回家！

　　“那几年我没能攒下什么钱，活得也特别苦，但学会了很多东西，将餐馆里里外外的事情都弄明白了。现在想起来，我应该感谢那段经历。”杨淑君感叹。

　　旅顺火锅生意第一人

　　比艰难困苦更可怕的，是孤独。或许是这个原因，杨淑君在认识当地一名男子之后不久，便与他“闪婚”了。

　　1993年，杨淑君与丈夫举债3万元，在大连刘家桥租下一个袖珍型门面，尝试着做餐饮生意。

　　创业并不容易。这家馆子的生意始终没有起色，到年底时难以为继，只能关门。杨淑君不泄气，经人介绍又跑到距离大连不远的旅顺市，将当地蛇岛医院的食堂承包了下来。

　　那时她生下孩子才一个月左右，但为了减少人工开支，只能硬着头皮将食堂买米、买菜、炒菜、清洁、算账等事情一股脑揽下来，仅雇请了很有限的几名帮工。

　　一开始食堂的生意同样十分冷清。“没办法，只能硬撑，因为那时候我们债台高筑，实在是没有退路了。”杨淑君向记者介绍。

　　备感无助时，她喜欢在清晨和深夜到海边去，朝着大海哭、朝着大海喊。哭完了、喊完了，人累了，心里反而好受多了，于是慢慢走回家，继续经营食堂，继续面对现实。

　　天无绝人之路。从1996年开始，食堂的生意开始好转，有了盈利，杨淑君迎来喘息的机会。1997年，她想到了开火锅店。

　　这“灵感”与她打工期间的一次经历有关。几年前她在大连一家餐厅打工时，听说老板有意搞特色经营，便热心建议引进重庆火锅，不想却遭遇对方狠狠挖苦了一顿：“你开玩笑吧？重庆火锅不就是在洗脸盆里涮菜吃吗？大连人会喜欢吗？”生性倔强的杨淑君气不过，当时便暗下决心：“总有一天，我要让你们东北人见识见识重庆火锅的好！”

　　如今时机成熟，杨淑君决定动手了。考虑到北方人可能不太接受，她先行做了个试验：将食堂大厅内一张餐桌挖空了，架上一口锅，投入各色调料，开涮！

　　那时旅顺人多数没吃过正宗火锅，闻到阵阵麻辣鲜香，纷纷凑上前问：“是啥好吃的？”再一品尝，个个赞不绝口。试验成功了！

　　杨淑君干脆将食堂里的10张餐桌全部改为火锅桌，旅顺市第一家火锅馆就此开张，天天顾客爆满、生意红火。

　　在大连市场站稳脚跟

　　火锅馆的生意越来越好，杨淑君迎来了成功和喜悦，同时也找到了信心。

　　1997年末，蛇岛医院食堂租约到期，她瞄准地处旅顺闹市区的菜市街，在那里租下一个门面，新建起一家大型重庆火锅馆；1998年，店面面积400平方米的第二家火锅店开业；1999年，店面面积700多平方米的第三家火锅店开张迎客。

　　先后开张的这三家火锅店都位于旅顺闹市区，生意一家比一家火爆。

　　但这时，因为感情不和，杨淑君的婚姻却出现了难以弥补的裂痕，最终还是和丈夫离婚了，再次回到独自打拼的日子。不幸中的万幸是，她已经有了自己的事业。

　　随后数年，视野日渐开阔的杨淑君瞄准了大连的火锅市场。2014年，她几次回到重庆，虚心向火锅炒料老师傅学艺；年底，选址大连华南广场，她在这个海滨城市的第一家火锅店“盛川重庆老灶火锅”开业，辣椒、牛油等主要原材料均从重庆采购，以确保味道正宗。

　　这家火锅店的生意同样红火。“这家重庆老火锅麻得地道，辣得劲道！”每当听到顾客这样赞扬，杨淑君的心底，总会涌现出难以言表的自豪感。

　　2015年，她整合自己在大连、旅顺的多家火锅店，成立了大连华德来美食餐饮管理有限公司，自任总经理一职，要进一步做大企业。

　　如果说，当年刚到大连的时候，她的最大梦想只是多挣点钱、让自己和家人过上更好的生活，那么她现在的“梦想”已经大大不同了：“往大一点说，是想进一步推广重庆火锅；往小处说，我也得小心经营，不能砸了‘重庆火锅’的招牌啊！”