■人物名片
杨利
广州“渔·米库”“米库·欢喜”两家著名渝菜店的创始人
■简介：
1993年从武汉大学毕业后南下广州，先后任职于国有银行、投资公司，事业有成。为了“一种自由自在的生活”，2005年辞职创业，创下“米库”这个知名餐饮品牌。
■ 感言：
我喜欢自由自在的生活，哪怕为此需要不停地折腾、创新。人不能踏进同
“奔流不息的珠江水，仿佛把我送回到了长江边上……”在米库·欢喜私房菜馆的菜单上，杨利写下了这样一段不太多见的、很有些情怀的“序言”。
米库·欢喜菜馆位于广州市番禺区，一条断头路的尽头。这里原本是个旧仓库，地处偏僻、人流量小，朋友们当初都不认为是一个适合开餐馆的地方。
杨利却出人意料地喜欢上了这里，因为仓库旁就是珠江。
生长在长江畔的重庆妹子杨利，对于奔流不息的长江，从小便有一种说不清、道不明的痴迷。长大后移居广州，这份喜爱又不知不觉转移到了珠江上，以致她在创业、逐梦的过程中对珠江青睐有加。
为了一种自由自在的生活
“我是个喜欢折腾的人。”不久前，杨利在米库·欢喜私房菜馆二层平台上接受记者采访时，这样自我介绍。
一袭深灰高领毛衣，一头长发柔顺地搭在肩上。身形娇小的杨利举手投足间有些江南女子的婉约，说话柔软而轻快。
喜欢折腾，不害怕接触新事物，愿意为实现梦想而不断创新……她将这些方面总结为“家乡特质”。
杨利是重庆市南岸区人，从小住在南岸区五院跟上浩之间的小黄山上。上世纪70年代，重庆还没有多少高楼大厦，每天一出家门就能看到奔流不息、波涛汹涌的长江，一江之隔的朝天门码头看上去近在咫尺。
人不能踏进同一条河流。从这个意义上说，长江每天都是新的。或许，正是流经重庆的这条大河，一次次冲刷着杨利的视觉，让她从小便在潜意识里萌生了对于河流的亲切。
不知道是不是巧合，杨利高中毕业后进入武汉大学就读，这所大学同样在长江畔。1993年从武汉大学世界经济专业毕业后，她来到珠江畔的广州，在金融领域任职。
到2005年，她已经是广州一家资产管理公司的项目经理，收入不菲且受人尊重。
但就在这时，杨利作出了一个让大家意想不到的决定：辞职！之所以辞职，是因为在金融业十余年后，她发现这份工作已经无法给自己带来什么“新的感觉”；她甚至可以确定，如果不作出改变的话，二三十年后自己的生活是什么模样。
更重要的是，她想要一种全新的、无拘无束的生活。而这个梦想，是当时的工作无法带来的。
同样在金融业供职的丈夫被说服了，两人先后辞职，放弃了在许多人眼中的好职位。
在风景秀丽的珠江畔圆梦
杨利喜欢设计，在金融机构工作时便时常在业余帮助朋友设计、装修房屋。她还是个“好吃狗”，从小喜欢美食，爱做菜。
得知她辞职的消息后，朋友纷纷建议：“你懂设计，又爱做菜，何不开一家独具特色的私房菜馆呢？”
经营一家特色菜馆？杨利眼前为之一亮，心中的梦想清晰起来了：在风景秀丽的珠江畔经营一家独具特色的菜馆，哪怕只是略有盈利，不也是一种自由自在的生活么？
热心的朋友纷纷出动，前往人流密集区域帮忙寻找适合开办餐馆的“黄金地段”。最后，杨利却在海珠区广州大桥南侧一个小区内开起了自己的第一家菜馆，原因只有一个：这里位于风景美丽的珠江边上。
杨利全身心投入餐厅的设计、装修，从每一个细节出发，摆件选定、色彩搭配……均亲力亲为。
餐厅名为“渔·米库”。餐馆内菜单的“序言”部分，对于店名由来有这样的解释：“‘渔’是风水，更是重庆简称‘渝’的谐音。”
2006年，“渔·米库”正式开业，主推新派渝菜。为保证食客们能品尝到正宗的重庆风味，许多主要菜品的原料都采购自重庆。
店里的招牌菜“重庆凉面”最受顾客欢迎。广州本地产面条不如重庆的筋道，口感上略有差异。为确保“重庆凉面”的原汁原味，杨利每个月都要委托在重庆的家人采购约2000斤重庆产干面，快递到广州。
此外，店内的糯米鸭、腊排骨、泡椒系列等菜品，所需原材料如糯米、板鸭、腊排骨、腊肉以及干海椒、青花椒、泡椒等，也都是地地道道的重庆货。
仅仅过了半年，“渔·米库”私房菜馆便实现了盈利。杨利很快新开了一家分店，叫“米库·欢喜”。
如今，她的两家特色餐厅均选址风景秀丽的珠江畔。
“一盘天马行空式的新渝菜”
慕名而来的不少顾客都认为杨利做的是川菜。每次杨利都会认真地纠正他们：“米库不是川菜馆，我们做的是新渝菜！”
何谓新渝菜？这恐怕很难界定。但杨利对此有自己的理解：重庆依山傍水，交通便利，人流汇聚，新渝菜脱胎于川菜不假，但它的最大特点在于能采各地之长，再通过创新来做到百菜百味。
在美食云集的广州，正是依靠“敢于创新”4个字，杨利的渝菜餐馆才走到了今天。
杨利每次回重庆看望父母，都要抽时间到几家特色餐馆去“试菜”。回到广州后，再将“偷来”的菜品结合当地人的口味加以改良。有时，一点点小小的改动，对于菜品的口味、营养都会产生质的飞跃。
比如一个普通的青椒土豆丝，重庆本地做法就是用土豆、青椒，加上作料来炒。但她再加上一点青椒、一点肉丝、一点葱丝，就让普通的青椒土豆丝有了混搭的口感；
再比如一个普通水煮肉片，她将其中的猪肉片换成肥牛肉片，不但滋味更加鲜美，且蛋白质含量高、脂肪含量低的牛肉更受追求健康的现代人喜爱。
为了创新菜品，她时常跟店里的大厨发生争执，但依然乐此不疲。
店里的招牌菜“红酒虾”就是她自创的菜品之一。当初她让大厨试着用红酒、豉油来对虾进行调味时，从业多年的川菜大厨嗤之以鼻。然而这个菜品做出来后，却受到了顾客的普遍欢迎，慕名而来者络绎不绝。
如今，杨利的私房渝菜馆已经成为广州市著名的特色餐饮店，尽管人均消费达到150元，远高于普通川菜馆，但每天依然顾客盈门。
一个非常适合“发呆”的地方
米库·欢喜店的二层有个三面望江的宽敞露台，玻璃房下，各色小花常年盛开，天气好的日子里阳光肆意挥洒。
这里是杨利闲暇时最喜欢呆的地方，常常一坐便是半天。
她曾经写下这样一段话，来描写自己在这里“发呆”时的心境：“起起伏伏的珠江水，仿佛能把我送回到南山下、长江边。小黄山后的坡上，春天有茉莉，夏天是玫瑰和栀子，冬天腊梅飘香，都是记忆中最美的景致……”
或许，这就是她梦寐以求的“自由自在的生活”？
