裙子红蓝黑和白金，豆花都甜味和咸味。昨天是中国的传统佳节元宵节，于是问题就来了，你到底吃的是元宵还是汤圆？很多人认为，元宵和汤圆就是一个东西，只是南北叫法不一样。其实不然，元宵和汤圆从形状和颜色看，非常相似，但实际上却是两样食品。知道真相的小伙伴们表示惊呆了！

　　皮儿不一样 长糯米or圆糯米

　　虽然都是糯米粉做皮，但元宵一般选用米粒细长、黏性强的优质长糯米，而汤圆一般选用形状圆短、口感甜腻，黏度逊于长糯米的优质圆糯米。

　　制作工艺不一样 北滚元宵 南包汤圆

　　制作工艺是元宵和汤圆的又一大区别。元宵是滚成的，做元宵时，先将淘洗过的糯米浸泡７到８小时，捞出放置12小时左右，让水分充分渗透到米粒中，然后将糯米放到石碾上碾压，再将碾压后的糯米粉过滤，备用。“滚元宵”开始后，先将小块元宵馅儿泼水后，迅速放入盛有糯米粉的摇筒中翻滚，经过五六次泼水翻滚后，才能使糯米粉牢固附着在馅儿上，不容易散落。

　　汤圆是像包饺子般包搓成圆球形状，做汤圆时，将淘洗后的糯米加入清水浸泡24小时，然后将糯米和水一起磨成米浆，流入布袋中，通过布袋的过滤使水分流出，再将沥干的糯米粉揉到不开裂、不粘手的程度后，类似包饺子般，包搓成圆球形状。

　　由于元宵和汤圆皮儿和制作工艺都不一样，所以他们的口感也不一样，元宵表皮儿筋道，馅儿料有嚼劲儿，而汤圆表皮儿光滑、口感细腻。

　　小知识

　　水点心、汤中牢丸……

　　元宵的不同叫法

　　汉代时称水点心。隋唐时称汤中牢丸，是在烧开的汤中投入糯米粉丸子煮熟，汤中加入糖、桂花等作料，实际上是一种甜味的无馅圆子羹。宋代时才包馅，称乳糖圆子，因煮后浮于汤上，又称浮元子。明清时有的称糖元，有的称元宵。此外，各地叫法也有别：江苏淮安称汤圆、圆子；无锡称团圆；浙江湖州称灯圆；河北定州称油锤粉团；辽宁等地称元宵。还有许多别称，如面茧、粉果、元宝、圆不落角等。