重庆频道消息 “我有一个梦想：在我家附近开一家正宗的重庆小面馆，能摆七八张桌子的那种，只卖小面，夏天增加一个凉面。两个目的：一、让生活在南京的重庆人吃到家乡的味道；二、自己吃。”重庆籍名嘴孟非去年在微博上写下的这个心愿，终于在近日得以实现。他在南京经营的餐馆“孟非的小面”刚开业，迅速成为当地吃货趋之若鹜的圣地。
与阵仗搞得惊天动地的孟非不同，重庆音乐人梁芒则悄无声息地在北京开了家火锅店。梁芒作为冯小刚的“御用”作词人，他的火锅店开业两个月以来，生意像火锅一样红火。
除了孟非与梁芒，还有不少重庆文艺名人在餐饮界表现抢眼，他们以吃货的角色让更多人认识了重庆，成为餐饮江湖一道别样的风景。
为在南京卖出正宗重庆小面 孟非专程来渝寻找小面味道
店名：孟非的小面
位置：南京河西万达广场
主打：小面
价格：人均30元
“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”纪录片《嘿！小面》播出后，一碗浓香四溢、麻辣劲道的重庆小面牢牢抓住了全国吃货的心。随后，万众瞩目的纪录片《舌尖上的中国2》又为“小面效应”狠狠加了把火。
这把火也“烧”到了孟非这里。作为一个定居南京的重庆崽儿，从小在渝中区长大的孟非一直对家乡心怀牵挂。孟非的妈妈曾称，孟非最难忘的是各种重庆小吃和美食，小面就是其中一种。
不过，孟非发现，从自己放话要开重庆小面馆之后，短短半年时间南京就开了五六十家重庆面馆，“我自己这家都还没开呢，我不能欺骗观众、欺骗社会啊，所以必须开一家实现诺言。”
孟非的小面馆可同时容纳60-68人就餐，虽然面积不算大，但面馆颇有“风味”：中式桌椅和条凳都是实木的，墙上还贴着青花瓷盘。进门右手边墙上一段对“重庆小面”的解释，更让人觉得吃的不仅是面，更是文化。
除了小面，孟非也卖盖饭快餐，但价钱也不便宜，一碗面最少28元，最贵的要数标价38元的川味红烧牛肉面，而一碗红烧牛肉饭更是高达42块钱。这些不菲的价格在网络上引起争议，对此，孟非深感无奈，“开了面馆才知道，做生意最大的成本就是房租，尤其是在寸土寸金的闹市区。”
据孟非介绍，孟非的小面馆里，除了面条是南京本土采购，其他原材料、厨师都来自重庆。为了能够做出正宗重庆小面，孟非专程来重庆寻找正宗的小面应该是什么味道的。但为了照顾外地朋友的口味，孟非表示会将小面的辣味降低，“保证面条绵软、汤味浓厚的同时，要辣得正好。”
老桌子老柜子搬到北京 梁芒的火锅店很重庆
店名：重庆七娃子火锅江湖
位置：北京朝阳区水碓子北里
主打：火锅、江湖菜
价格：人均100元
身为冯小刚的“御用”作词人，梁芒为《私人订制》、《唐山大地震》、《非诚勿扰》、《集结号》等影片写的歌令人印象深刻，同时，他还写了孙楠的《拯救》、那英的《春暖花开》等众多脍炙人口的经典之作。这一次，他又以重庆吃货身份为家乡代言，在北京开了一家地道的老火锅店。
“火锅在北京遍地开花，知名度和接受度极高，但像我这样吃着火锅长大的重庆崽儿觉得不过瘾，因为地道的老火锅实在太少。”梁芒说，开店的想法最先来自合伙人七娃子，“他本身是重庆江湖菜老板，但为了让更多人感受真正的重庆美食文化，他决定北上创业。”
二人一拍即合，说干就干，“我们的定位是将原汁原味的重庆老火锅文化移植到京城，店里的许多设计细节都可谓用心良苦。”梁芒介绍，他们在装修中加入了许多老重庆元素，“比如八九十年代的街道场景，旧货店淘来的下水道井盖，以及从合川、江津等区县收购的老桌子老柜子……所有的一切都在努力营造出老重庆风格。”
为了让客人体验到更真实的重庆江湖码头文化，店里的服务员们甚至可以用重庆话服务，“员工都是从重庆带来的，有的确实不会讲普通话，那就正好让客人们感受下重庆方言的火辣。”主要的调料与食材也是从重庆空运过来的，“还专门新推了菜油碟，这可是以前大户人家才能享受的待遇。”
梁芒的店同时也经营江湖菜，这是七娃子当年纵横重庆餐饮界的老本行，“他爱菜如命，获奖无数，每个细节都要亲自把控，比如菜油要自己榨、花椒要挑长得漂亮的，辣椒要选长得丰满的……要求真的很苛刻。”梁芒爆料，七娃子对江湖菜的痴迷还有个江湖笑话，“他自己讲不好普通话，也提倡厨师和服务员讲方言，理由是那些来自家乡的花椒、海椒和青椒听不懂，就不知道怎么去释放精华了。”
