重庆频道消息 重庆市又一老字号——“小洞天”正式复出。3月11日,“小洞天”首家直营店在大坪开业。许多老重庆人记忆犹新的“水煮牛肉”、“沉封坛子肉”等经典菜肴重出江湖。
“小洞天”创立于1924年,今年刚好90周年。“小洞天”最初建于重庆后祠坡,号称“日有百宴、座无虚席”。上世纪40年代末歇业,1982年恢复字号,在较场口开店。2006年12月,因为场地被收回,“小洞天”字号再度没落。
作为重庆市餐饮业中为数不多的国有企业,重庆渝中商业发展有限公司(下称渝商发)拥有包括“小洞天”在内的多个重庆老字号品牌。自该公司2008年成立以来,目前已经恢复了小滨楼、正东担担面、九园包子等13个老字号,开设了19家直营店以及4家加盟店。
“小洞天作为重庆市屈指可数的中华老字号,渝商发一直想恢复其品牌。”渝商发公司副总康长荣说。
此次复出的“小洞天”经营面积2000余平方米,可同时容纳700余人用餐。据了解,“小洞天”共推出了120多道菜,其中40%为改良的传统菜。市民在这里可以吃上“水煮牛肉”等国家级金牌菜肴与“玉珠鲶方”、“洞天牛扒股”、“沉封坛子肉”、“干烧江团”等传统招牌菜,还有“问茶龙井虾”等新菜。
复出的“小洞天”是如何定位呢?康长荣表示,原本“小洞天”定位为中高档,现调整为中档,这里有300—400元/份的菜,也有20—30元/份的菜。“丰俭由人,一般人均消费在100元左右。”
