3月22日，西安东厅门小学五年级一班，准备发给学生的鸡蛋和牛奶。记者 袁琛 摄
学生：配给贫困山区学生吧，我们不需要
老师：能不能增加配餐品种，吊起学生胃口
家长：把生鸡蛋发给娃，带回家变着花样吃
从2009年秋季开学起，陕西省十一个市（区）面向义务教育阶段学生启动了蛋奶工程。有资料显示，蛋奶工程实施以来，学生的平均身高增长近4厘米，平均体重增加2公斤，体质得到明显改善，农村学生经常出现的贫血发病率也有所降低。
时至今日，因为天天都吃煮鸡蛋，蛋奶工程在城里一些学校遭遇尴尬。西安城东一所小学五年级的班主任李老师，就在为每天都有学生将鸡蛋偷偷扔掉而苦恼不已。
1 现象
城里老师常发现被扔的鸡蛋
“我们班每天有17份蛋奶工程配餐，牛奶还好，但鸡蛋却不是很受欢迎。”李老师说，一开始每天总会剩下四五个鸡蛋，而最近每天都会剩下八九个。而且这种现象不光她的班里有，他们学校其他班也是这样的情况。
“一些学生吃掉自己喜欢的蛋黄或蛋清后，就把剩下的部分扔掉。一些学生干脆连皮都没剥就将鸡蛋扔进垃圾桶，有的还扔在卫生间。”李老师说，每天放学后，她都会在课桌抽屉、暖气片缝隙等处找到被扔掉的鸡蛋，问原因，孩子们都说吃腻了，实在不想吃。
出现在这所小学的并非个例，近日，记者对西安城区多所小学调查后发现，蛋奶工程中的鸡蛋浪费现象有一定普遍性，尤其是有餐厅、每天都给孩子将鸡蛋煮熟分发的学校。
记者在不同学校随机采访的13名小学生中，有9名都表示不爱吃鸡蛋，对于早餐发的鸡蛋，有7名学生说会在老师不注意或回家路上扔掉，只有两名学生表示拿回家让家里人吃。
在一所小学，负责煮鸡蛋及维护教学楼卫生的一名校工表示，每天清理教学楼的厕所时，他都会在马桶内发现被扔掉的鸡蛋，垃圾桶内扔得更多，“以前厕所马桶堵了，可能是纸张玩具之类，现在厕所堵了，十有八九都是因为鸡蛋。”这名校工说。不仅老师和校工，一些家长也发现了孩子浪费鸡蛋的现象。一名家长说，曾看到过孩子将领到的鸡蛋当成弹球，相互砸鸡蛋玩。学生家长李女士表示，她儿子经常从学校拿回鸡蛋或牛奶，放在家里也不吃，时间久了只能扔掉。
2 无奈
老师捡回家连吃几天也腻了
“这种情况学校也很无奈，我们常给孩子做工作，讲鸡蛋和牛奶对身体的好处和食品的来之不易，但还是解决不了问题。”李老师说，实在没办法，她就每天指定两名学生，并安排固定时间，监督领取营养早餐的学生把鸡蛋吃掉，但即便这样“强制”，也没消灭浪费。
“看着学生不愿领取的鸡蛋放在那里坏掉实在太可惜，我有时候就拿回家自己吃，但连续吃四五天后，我也吃不下了。后来，我又把鸡蛋做成茶叶蛋，但结果还是一样，吃了几天，我和儿子都不想再吃鸡蛋了。由此看，天天早餐都要吃煮鸡蛋的这些孩子，确实很容易出现吃腻的情况。”李老师说，本来蛋奶工程是为了孩子的健康需要，但现在每天看着学生领到鸡蛋愁眉苦脸的样子，她觉得鸡蛋已成了孩子们的负担。
3 呼声
校长学生都说把鸡蛋送贫困山区
对于鸡蛋被浪费的现象，一名小学4年级的学生说：“每天都是煮鸡蛋，吃腻了，吃不下。有的扔了，有的拿回家了，有的送给老师了。”当记者告诉他，很多贫困山区学校的学生连鸡蛋都吃不到时，这名小学生非常痛快地说：“可我们真的吃腻了，不如给他们吧。”
走访中记者了解到，目前蛋奶工程还未实现全覆盖，部分学校得到配额后只能选择相对困难的学生享受，“但偏远学校里条件最好的学生，可能都没有我们这里条件最差的学生家里富裕，所以他们可能更需要，这么好的政策也许应该给真正需要的孩子们。我们学校的蛋奶配额应该取消。”城北一所小学的负责人诚恳地表达了这个建议。
4 建议
变换配餐品种让学生多些选择
“蛋奶工程是一项惠及学生的好政策，但浪费现象频繁出现时，就该思考进行改革了。”李老师说。
希望改革蛋奶工程的并非李老师一个，记者调查中发现，很多学校都盼望能改进完善这项政策。李老师说，如果能变换花样，改变煮鸡蛋这种单一的做法，或将鸡蛋换成其他种类的食品，“比如油条、包子、菜盒等，用美食吊起孩子的胃口，让孩子也多些选择，浪费自然就少了。”李老师说。和李老师持相同观点的还有不少人，其中不仅有老师，还有学生家长和学生本人。
虽然，很多学校都希望能将早餐的种类变化或丰富，以让学生调节口味，但2010年6月，省教育厅、省卫生厅、省农业厅等六部门针对蛋奶工程制定的《陕西省义务教育阶段学生营养餐安全管理办法》中明确要求：“要确保蛋奶工程的营养价值，按照标准，保证学生在校期间，每天食用一个鸡蛋、一袋牛奶（羊奶、豆奶）。工程实施必须坚持定时发放、定量供应。不得用含乳饮料、面包、馒头、稀饭、方便面或营养价值较低的其他食品替代蛋奶。”
如果配餐品种不能变换，还有没有别的方法解决“鸡蛋问题”？记者采访中得出的答案是“有”。
市民袁女士的儿子在城东一所小学上学，这所学校的蛋奶配餐，都是每周一一次性发给学生，包括5包奶5个生鸡蛋，领到后孩子就带回家交给家长。“我儿子还没说过鸡蛋吃腻了的话，我都是变着花样给他做，除了煮，还配着各种时蔬炒，还蒸鸡蛋羹、摊鸡蛋饼、煎荷包蛋……”袁女士说，她觉得儿子学校一次发5个生鸡蛋的做法挺好，学校省事，家长变花样做娃肯定也爱吃，一点都不会浪费。
5 专家
蛋奶营养适合中小学生
“鸡蛋是非常优质的蛋白质，在孩子们的发育阶段能提供必不可少的营养成分。”西安营养学会公共营养师分会副秘书长张婳说。
张婳介绍，中小学正是构建肌体、身体快速发育的阶段，所需要的各种营养成分均要高于成人。鸡蛋中富含优质蛋白质和促进神经发育的卵磷脂，
其所含各种氨基酸的比例和数量与人体所需很接近，有利于营养利用率提高；牛奶中则富含钙质，每百毫升牛奶含有100毫克钙，一袋250毫升装的奶中钙含量可达250毫克，处于发育阶段的青少年每天需要摄取1000到1200毫克，可见鸡蛋和牛奶所含的营养成分都是青少年成长过程中必需的，蛋奶工程的实施应该就是出于这种原因。
张婳表示，人的口味也具有喜欢新鲜的特点，长期食用一种食物，口味上是会出现厌烦。此外，长期摄入一种食物，会导致营养摄入不均衡，“一种营养的过剩会造成人体其他所需营养成分摄入量减少，进而影响体内蛋白质的合成和脂肪的吸收利用。”
“孩子们一天摄取的食物应该不低于15种，所以食物的品类丰富也很重要。”张婳强调，中小学的孩子们在摄取蛋奶的同时，也应该注意碳水化合物（主食）、水果、蔬菜、肉类，这样才能全面摄取营养，保证健康成长。
为了让煮鸡蛋更好吃一点，张婳还介绍了科学的煮蛋方法：鸡蛋下冷水锅，水要添足，水开1分钟后关火，将鸡蛋在锅内焖6分钟左右，这时蛋黄刚好凝固，吃起来既不会流黄，也不会感到噎。
6 相关链接
帮助孩子长身体 我省还有“营养餐计划”
受我省“蛋奶工程”启发，2011年10月底，国务院常务会议决定在全国680个县试点“农村义务教育学生营养改善计划”，中央财政为试点县的农村义务段学生，每生每天提供3元的营养膳食补助。我省43个集中连片特殊困难县（区）也在试点范围，从2012年春季起，已启动实施“营养餐计划”。
从今年起，陕西已在43个国家“营养餐计划”试点县之外的其余64个县（市、区），逐步推行“营养餐计划”，争取到2014年底实现全省覆盖。（华商报记者张波杨德合王洁）
