西瓜是不是放进冰箱里就没问题了?含十多种添加剂的雪糕能不能吃?6月17日,在2013年全市食品安全宣传周活动上,结合近期的高温天气,专家现场给市民支招。
    冰西瓜最好切除表面1厘米
    “天气这么热,西瓜是很多人的最爱,但也要注意别吃坏肚子。”九龙坡区疾控中心专家说,很多人都喜欢将西瓜放进冰箱冷藏。
    “不注意小细节就容易出问题。”专家称,实验发现,西瓜切开后封保鲜膜放入冰箱,细菌反而增多。冰箱存放2小时的西瓜,约有10多个菌落,冷藏36小时的达600个。细菌多了,就可能引起肠道不适,尤其老人、小孩等抵抗力较弱的人群。
    那该怎么吃?专家建议,放冰箱的西瓜吃前可先将表面约1厘米部分切除。另外,西瓜放入冰箱最好别超过12小时。
    雪糕还是少吃
    “前段时间爆出一根雪糕含14种食品添加剂的消息,雪糕还吃不吃得?”在现场,不少市民都在咨询自己关心的问题。
    “这些添加剂主要是用于雪糕塑性和改善口感,如果在国家规定的行业标准之内,不会危害人体健康。”三军医大新桥医院营养科博士王建表示,不过,还是要少吃食品添加剂多的雪糕,尤其是儿童。
    王建说,由于儿童正处于发育阶段,身体各项机能尚未发育健全,排毒代谢系统较弱,如果经常过量食用含有大量食品添加剂的雪糕,可能会引发消化不良、腹泻、过敏等问题,影响营养正常吸收,甚至引发相应疾病。
    此外,雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高热高脂成分,吃多了也会增加肥胖几率,还会影响正常饮食。
    自制豆浆一定要彻底煮开
    如此热的天,不少人喜欢自制豆浆来解渴。
    “我自己在家打的豆浆应该说很卫生,但为什么每次家里人一喝就拉肚子呢?”家住杨家坪的张女士特意来到活动现场咨询。她说,因为家里有豆浆机,所以她就自己买黄豆来打豆浆,并且倒在锅里烧开了才给家人喝。不过,因为天气热,为了快点放凉,她一般是豆浆一开就关火。
    专家介绍,张女士一家人应该是“豆浆中毒”了,问题可能就出在煮豆浆的时间上。据了解,因为生豆浆里含有胰蛋白酶抑制物,会抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。在煮豆浆时,当烧到80℃时会出现“假沸”现象,有许多泡沫上浮。但是此时豆浆中的有害物质并未被分解破坏,人喝后就可能中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等状况。
    为了预防“豆浆中毒”,在煮豆浆时要识别“假沸”现象,必须彻底煮开3-5分钟再喝。