最近,“镉大米”事件闹得沸沸扬扬,让人们再次将视线聚焦在食品安全问题上。怎么检测出大米是否镉超标?5月23日,记者走进重庆市科普基地——第三军医大学营养与食品安全研究中心去打探了究竟。
    “一般来讲,检测大米中的镉是否超标,主要有4个步骤。”该中心副主任张乾勇介绍,将需要检测的大米进行粉碎后,用盐酸或硫酸等试剂浸泡过夜,进行酸消化,然后再定容,即把检测样本的体积控制到一定数量,最后用原子吸收、原子荧光、等离子质谱等方法来确定大米中的镉含量究竟有多少。
    他表示,以前由于浸泡过夜的时间很长,所以会影响检测的进度。不过,现在该中心实验室利用一种名为微波消解器的仪器,就能将浸泡时间缩短至1-2小时。“所以说,目前要检测大米是否镉超标,两三小时就出结果了。”
    据了解,目前重庆市场上尚未发现“镉大米”,市民也不必恐慌,可以放心购买和食用。
    张乾勇告诉记者,即将于6月1日实施的国标GB2762-2012食品中污染物限量规定,大米中镉的含量不得超过0.2毫克/公斤,这一标准与欧盟的是一致的;而日本和国际食品法典委员会的标准则规定大米中镉的含量不得超过0.4毫克/公斤。“也就是说,相比0.4毫克的规定而言,我国的标准更严格一些。”
    重庆人吃火锅喜欢烫毛肚、鸭肠,但有些不法商家却用甲醛浸泡毛肚、鸭肠,食用以后会对人体肝、肾和中枢神经造成损害,甚至致癌。
    “现在,用一种甲醛半定量速测管,只需要取一些浸泡毛肚、鸭肠的水放入速测管中,几分钟就能快速显现是否用甲醛浸泡过。”第三军医大学教授朱俊东称,这种速测管市民自己也可以购买,特别适合现场检测,一般做一个样本只需要两三块钱成本。“不过,这只是定性检测,能够发现毛肚、鸭肠有问题,究竟用了多大量的甲醛,还需由专业的检测机构进行确定。”