你每天摄入的膳食纤维有多少?5月23日,记者从“捍卫益菌·体内缉毒”健康行动启动仪式上获悉,约九成市民每天摄取的膳食纤维不足,造成这一状况的主要原因是不良饮食习惯。
    多数人膳食纤维摄入量不足标准一半
    膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖,是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称。来自中国营养学会的报告称,虽然膳食纤维不能被人体消化吸收,但它在减少能量摄入、降低血脂、血糖、缓解便秘以及预防某些肿瘤等方面,具有其他营养素所不能替代的重要作用。在蔬菜、水果、粗粮杂粮、豆类中,膳食纤维含量丰富。
    “正常成年人每天应该摄入25克到30克膳食纤维,但从目前掌握的情况来看,九成人都摄入不足。”西南大学营养教授张兴国说,多数人的摄入量还不到标准的1/2。
    张兴国表示,随着人们生活水平的提高,膳食结构及生活方式发生了明显变化,作为主食的“五谷杂粮”渐渐从餐桌上减少,市民膳食纤维摄入不足已成为普遍现象。
    粗粮中的膳食纤维含量比蔬菜水果高
    膳食纤维摄入不足与人们的饮食习惯有很大关系。“不少人只是偶尔吃一些五谷杂粮或者其它富含膳食纤维的食物,缺乏坚持就起效不大。另一方面,人们吃东西的时候,往往喜欢过滤掉一些口感不好、但营养丰富的成分,如将大豆、花生榨汁后,把渣扔了,而渣其实是富含膳食纤维最多的部分。”
    张兴国称,许多白领为了瘦身,喜欢多吃蔬菜,其实这对于膳食纤维的摄取并不一定有利。蔬菜水果中多为可溶性膳食纤维,而粗粮含有较多的不可溶性膳食纤维。后者可促进肠道蠕动,对预防肠癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。
    值得一提的是,粗粮中的膳食纤维含量更高,例如燕麦、荞麦等常见的粗粮,膳食纤维含量约为5%;干大豆的膳食纤维含量高达15%左右。而常见的蔬菜、水果的膳食纤维含量平均仅约1%。
    膳食纤维摄入不足的另一个原因是人们对洋快餐、零食的偏好。“洋快餐具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质)和二低(低维生素和低膳食纤维)的特点,且洋快餐品种简单,膳食营养结构不均衡,不符合中国居民膳食指南中食物多样的要求。”
    而对于人们喜爱的各种零食,张兴国提醒,零食类食品经过加工后,大多数水溶性维生素被破坏,剩下的仅仅是能量物质,膳食纤维则少之又少。