九成八角靠“硫磺熏蒸”保鲜

    八角为木兰科植物，除了用作香料外，还是具有抗炎、镇痛之效的中药。日常饮食中在各类酱料、牙膏、香水中使用广泛，提取的茴油是牙膏、香水不可缺少的原料。

    我国是全球八角的主产区。广西壮族自治区林业厅的数据显示，广西八角种植面积超过４０万公顷，年产值超过２０亿元，总产量１０万吨，种植面积和总产量均占全球８５％左右。

    广西高峰香料物流中心、玉林中草药交易市场、藤县古龙八角市场是广西乃至全球八角集散中心。高峰香料物流中心刘姓商户告诉记者，刚采摘下的青八角不易保存，传统方法是用开水焯一下，捞出晾晒一周至９成干；但现在用硫磺熏２到３天至６成干即可。“不仅成色好且不易霉变，既缩短了生产周期，又降低生产成本。”

    这位刘姓杀商户透露：用传统方法，６公斤生果能晒出１公斤干果；用硫磺熏，４公斤生果就能生产１公斤干果。按今年８月生果收购价格及商户日均２５００公斤、每公斤售价１４元左右计算，日均获利近万元。

    不久前，记者从市场随机取了一袋一斤装的八角，自然状态下放置两个月后，送到广西产品质量监督检验院检测，结果是二氧化硫含量为１００ｍｇ／ｋｇ左右。

    广西产品质量监督检验院化学一室主任温涛介绍：我国标准是八角中二氧化硫残留量应小于３０ｍｇ／ｋｇ，国际上对于八角残留二氧化硫含量的要求一般在１０ｍｇ／ｋｇ以下。

    常年从事八角销售的业内人士陈志萍说：“超过９０％以上经销商销往全国各地的八角，都经过硫磺熏蒸，这几乎已成‘公开的秘密’。”

    记者采访的多位大型制药企业采购商忧心忡忡地表示：近年来都不太敢在广西香料中心采购八角，只能直接下到农户买“订单八角”，只有“点对点”地购买，才能收到“非硫磺熏蒸”的八角。

    两大因素导致监管缺失

    记者深入采访时发现，行业协会缺乏自律精神、监管部门手段无法延伸到“毛细血管”，是“硫磺熏蒸毒八角”泛滥的主要原因。

    －－行业协会缺乏自律精神：广西八角联合会副会长邓祥镇声称，潮湿梅雨天气是八角易烂的原因，硫磺熏制是“不得已为之”，但他认为熏蒸后通过晾晒、运输等环节，二氧化硫已经挥发得可以忽略不计，对消费者身体不会造成伤害。

    但是，专家明确表示：硫磺熏蒸的八角残留物极不易清除，残留在八角中的二氧化硫进入体内，会刺激呼吸道、气管等呼吸系统，经常使用将损伤消化系统，导致呕吐、腹泻等症状，严重的会危害人的肝脏、肾脏。

    －－监管无法渗透“毛细血管”：广西德保县八角种植农户陆强说：“硫磺熏的办法是经销商教我们的，南方湿度大，要保鲜还只能这么做。”

    据广西壮族自治区林业厅、质监局等部门的知情人士透露：“果农分散加工，经销商采取‘闭门加工’，对外来人员严加防范，现有的执法手段又不足以‘杀一儆百’，这是目前查处‘硫磺八角’的最大困境。”

    “壮士断腕”方能正本清源

    近年来，广西“硫磺八角”已经陷入恶性循环的境地。制药、香精企业为避免产品含硫，投入人力、物力自己采购生果，租赁晒场加工干果，增加了企业成本；而熏硫后的八角难以保证质量，经销商只能打“价格战”，利润远远赶不上不熏硫时期，结果越陷越深，恶性循环。

    多位采购商、制药企业、香料企业负责人及一线监管人员认为，只有尽快采取“壮士断腕”的做法，才能确保“硫磺八角”彻底退出市场。

    首先是加快行业自律体系建设，建立从源头到药瓶、从农户到经销商，从经销商到餐桌的“自律体系”。现阶段必须高度重视整个行业的清理整顿，对采取硫磺熏蒸方式生产的企业，坚决扫地出门。

    其次是在广西乃至全国范围内加快建设针对八角的监管体系。由于八角产量相对集中，质监部门完全可以通过“源头监管”和“集散地监管”的方式，解决监管难题。一旦这两个环节的问题解决，进入终端市场的药品、食品环节，由于国家已经有非常严格的监管体系，发生问题的几率将大大降低。

    第三是尽快培育、扶持大型八角企业，构建八角物流链条，这样才能形成“良币驱逐劣币”的市场效应。

    第四是对违反规定的八角经销商，通过新闻媒体彻底曝光，以“火烧温州鞋”的方式，进行自我淘汰。