俗话说：春季长高，秋季长胖。随着新学期开学，为了更好地指导全市城乡中小学生按照科学的饮食结构，每天进行标准的膳食摄入量，9月6日，在2011年中小学生秋季食谱的基础上，市教委发布了最新的《2012年重庆城乡中小学生秋季食谱》。这份食谱不仅对学生每日的能量摄入进行了严格的定量设计，还对日常的科学膳食结构提出了建议。
    城乡学生营养摄入不均衡
    我市学生营养促进工程实施已经快三年了。据了解，为跟踪观察和监测学生营养状况，及时调整学生饮食结构和膳食摄入量，使学生膳食营养摄取量达到国家标准，市教委体卫艺处、市中小学卫生保健所联合市营养学会有关专家，于2011年秋季进行了全市学生膳食营养调查。
    “虽然学生们的营养状况都得到了很大改善，但在能量摄入上，还是存在不均衡的状况。”市教委副主任钟燕举例说，农村学生蛋白质（尤其是优质蛋白质）摄入量低于供给量标准，城市学生脂肪摄入量超过供给量标准。城乡学生维生素A、C及D低于推荐量标准，尤其是农村学生维生素A低于供给量标准。此外，城乡学生钙摄入分别低于供给量标准，城市学生膳食结构不合理，米、面等碳水化合物供能比低于标准。所以，城市学生应少吃动物油脂含量多的食物，农村学生多增加优质蛋白质摄入。
    营养摄入量有具体参考标准，每天保证吃一个鸡蛋
    根据膳食营养调查的结果，同时参照中国居民膳食营养参考摄入量（标准）要求，在2011年制定的秋季食谱上，市教委制定了今年的这份最新食谱。与前一份食谱相比较，新食谱对营养摄入量制定了具体的参考标准。
    “举个例子，许多学生不喜欢吃鸡蛋，尤其是蛋黄，殊不知蛋黄里面维生素A的含量极高。为了增加城乡学生维生素A的摄入水平，食谱规定无论是小学低年级的学生还是高中生，每天至少保证吃一个鸡蛋（50克）。”市中小学卫生保健所所长曹型远还建议，中小学生每周至少吃两次猪肝，并尽量多食用颜色深的蔬菜，以补充维生素。
    记者看到，在这份新食谱中，无论是针对城乡的小学、初中还是高中生，周一至周五的早餐、中餐、午加餐、晚餐的搭配以及分量都有明确的参考，菜品丰富，同时也囊括了各种五谷杂粮。
    孩子周末回家切忌恶补营养，每天锻炼也很重要
    除了制定这份更加科学、详细的食谱，营养专家还对学生日常生活中一些饮食习惯提出了建议。
    “不少住读的学生周末一回到家，家长生怕孩子在学校吃得太差，于是大鱼大肉的进行一番恶补。”市营养学会专家石元刚表示，家长的这番“苦心”会毁去学校安排了一周的营养膳食成果。周末回到家的学生，最应该进食的是平时在学校难得吃到的一些蔬菜、水果，或者是虾、蟹。
    在科学的营养膳食之外，专家们还建议，保持健康的身体同样十分重要。因此，中小学生每天保持锻炼一个小时，对身心发展大有益处。
    《2012重庆城乡中小学生秋季食谱》内容详尽，需要作为参考的学校或是家长可以在重庆市教委门户网以及重庆学校体育卫生艺术国防教育网、重庆市中小学卫生保健所网进行下载，也可登录本报网站（www.cqrb.cn)查询。