日前，一张“舌尖上的癌症”医学图谱蹿红网络，在图谱中，列出了可能增加或可能降低癌症风险的23类食物、生活方式，涉及肺癌等15类癌症。这个图谱靠谱吗？7月12日，记者采访了多位专家，专家认为，图谱里的大部分内容比较靠谱。
    酒精最危险
    被指与6种癌症关系密切
    在图谱中，最让人触目惊心的莫过于酒精——它被标明起码和6种癌症关系密切，分别是口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌和绝经后乳腺癌。
    酒精伤肝，这个大家都知道，可酒精能导致这么多种癌症吗？三军医大大坪医院肿瘤中心主任王东认为，这是有可能的。
    他分析说，酒精对肝脏的伤害，主要发生在酒精吸收后的代谢过程里，但酒精本身就是一种刺激性很强的液体，在它从口腔进入、经过一系列消化通道时，创伤就已经出现。这一方面是酒精的物理刺激性，另一方面则是酒精成分带来的化学刺激，两种刺激一交叠，会引起一种慢性炎症反应。“炎症可能导致肌体出现增生，如果发展异性增生，特别是重度异性增生，可能就往肿瘤发展了。”
    此外，酒精导致肿瘤的风险也与个人敏感性有关。通常来说，喝酒脸容易红的人，因其体内的基因多态性决定，更容易因为大量饮酒诱发肿瘤，所以，并非“喝酒上脸代表更能喝”，反而说明这类人更要警惕酒精增加肿瘤的风险。
    β胡萝卜素也会致癌？
    重庆人口味重，吃得咸，殊不知，“盐、咸食”也被列入“舌尖上的癌症”，被指可能增加胃癌风险。
    三军医大西南医院消化科副主任彭贵勇说，一个高盐饮食的人不仅容易血压飙升，由于大量钠离子摄入会改变人体的局部渗透压，可能导致细胞坏死。为了修复这些受损部位，细胞会出现代偿性增生，在这个过程中癌变的风险就高了。而在这个过程中，胃首当其冲成为“受害者”。
    最令网友不解的是，看似有益的营养素怎么会致癌？在图谱中，高钙饮食和前列腺癌，β胡萝卜素与肺癌之间，也被指出存在密切联系。
    “β胡萝卜素可能增加肺癌的风险，这个现象是有的。”王东说，“不过有个前提，即摄入超量。”他分析，“应该说，在饮食里摄入足够的钙质和维生素——比如β胡萝卜素，对人体还是利大于弊的，但任何营养素一旦超量，都可能带来一定不良影响。所以对于这些元素，只要正常摄入，也没有想象中那么危险。”
    含糖饮料不“清白”
    抗癌食物也别敞开吃
    在图谱中，含糖饮料可谓“身家清白”，与15种癌症没有任何联系。可在专家眼中，它并没有那么清白。
    “含糖饮料本身还好，但现代人却存在一个问题：能量摄入不均衡，热量过高。在这种情况下，含糖饮料摄入多了，可能会导致肥胖，而肥胖人群往往是肿瘤的高发人群。”三军医大新桥医院内分泌科副主任郑宏庭说，其中又以消化道肿瘤最为多见。
    至于葱蒜、膳食纤维、蔬菜水果，都被归入了“降低肿瘤风险”范畴，特别是番茄、含叶酸食物和含硒食物。对此，新桥医院营养科博士王建说，这些食物确实有益，但也不能敞开吃，还是要看不同人群来确定。比如膳食纤维，对慢性肠道炎症患者来说，过多摄入就可能增加肠蠕动，让腹泻更加严重。