瘦肉精、注水猪肉、毒花椒……频频曝光的食品安全问题让很多人对外出就餐担心不已。6月15日，记者从市食品药品监督管理局获悉，重庆市拟建餐饮企业信用档案，对被列入不良信用记录“黑名单”的企业，将增加抽查次数，并定期向社会曝光。
    今年底完成部分餐馆量化分级
    据了解，我市约有5万余家餐馆，自启动食药安全专项整治以来，大部分餐馆都作出了食品安全承诺，建立起食品添加剂公示、备案等制度，食品安全状况有了很大改善。
    为了让市民吃得放心，我市还拟建餐饮企业信用档案，内容包括有无餐饮服务许可证、日常的量化分级管理等。
    其中，量化分级是信用档案的关键。市食药监局有关负责人解释说，所谓量化分级，即对餐馆的场所环境、设施设备、加工制作、清洗消毒等方面进行打分，由此评定为“优秀、良好、一般”三个等级，分别用“大笑、微笑、平脸”三种卡通形象标识在店内醒目位置。
    “市民可‘看脸色’就餐，这也是对餐饮服务的日常动态监管。”该负责人说，量化分级的范围包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，到今年11月底，我市将完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级，明年则将完成所有持证单位的量化分级管理。
    10种不合格餐饮服务行为将入黑名单
    一旦发现以下10种不合格餐饮服务行为，餐馆就会被纳入不良信用记录“黑名单”：
    骗领、转让、涂改、出借《餐饮服务许可证》，超出餐饮服务许可范围经营的；未按规定配备专职或兼职食品安全管理人员的；从业人员没有取得健康证明的；采购、使用或经营国家禁止生产经营、来源不明或者不符合国家食品安全标准的食品及原料的；未按有关规定备案和公示使用的食品添加剂的；未按有关规定处理餐厨废弃物的；发生食物中毒事故的；监督抽检不合格的；违背诚信经营义务，造成重大社会影响的；其他违反法律、法规、部颁规章、规范性文件的行为。
    市食药监局称，对纳入餐饮服务食品安全不良信用记录名单的，监管部门在依法处理的同时，将采取增加监督检查频次、降级、向社会曝光等措施予以重点监管。