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6月14日，据重庆市食药监局透露，即日起，重庆市酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐作为食品添加剂。
据了解，亚硝酸盐主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等，外观和味道与食盐相似，除了工业用途外，国家允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作，餐饮店的卤肉、鲜肉都会用到。
“添加亚硝酸盐后会使肉制品口感更加细腻，也有上色防腐的作用。”市食药监局相关负责人表示，如果餐饮店不严格按照国家标准进行添加，就会出现中毒危险。
该人士表示，近期，重庆市将对食品安全进行专项整治，其中就包括对亚硝酸盐的抽查。
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