火锅里的油脂含量非常高，但其中的辣椒素却可以帮助减肥，甚至还能够减少心血管疾病？5月21日，在心血管病研究重庆市重点实验室开放日活动中，专家们向市民普及了很多心血管病方面的科普知识。
“据调查，我国南北方的代谢性心血管病发病率差别是很大的。”心血管疾病专家祝之明告诉记者，以高血压为例，在北方，差不多每5个人里面就有1个人会患高血压，但在南方，高血压的发病率只在15%至18%左右。
为什么呢？实际上这和我们的饮食习惯是分不开的。
祝之明解释道，当给实验室的小鼠食用脂肪含量大约在40%的食物，再添加了0.2%的辣椒素之后，小鼠发胖的速度明显放慢。这表明，辣椒素有很好的减肥作用。
“重庆人爱吃火锅，火锅里的脂肪含量在50%至60%左右，原以为是很容易发胖，甚至导致一些疾病，但因为辣椒素，发胖的速度却有所抑制。”他说，目前，动物试验和临床试验都已证明，辣椒素可以减少脂肪的合成，增加血管舒张，从而达到降血压的作用。
此外，重庆的心肌梗塞发病率相对较低，也是因为重庆人饮食习惯的缘故。“所以，长期食用适量辣椒，对预防心血管病是有好处的。”他表示。
