下班 如何让市民吃得放心？昨日，记者从市食品药品监督管理局获悉，由卫生部制定的《食品经营过程卫生规范》和《食品生产经营过程中微生物控制指导原则》两项食品安全国家标准，开始公开征求意见。这两项新规要求，食品经营者应建立产品追溯制度，确保从采购、运输、贮存、销售各环节都可进行有效追溯，并做好记录，当存在不可接受的风险时，应确保能追溯和召回食品。
“目前我们已要求各餐饮单位要建立进货索证索票和台账制度，也就是确保产品能追溯。”市食药监局有关人士说，新规则对食品经营全过程做了规定，包括食品采购、运输、验收、贮存、销售等各环节，都要做到可追溯。
