⊙文/菜泡饭⊙图片/华盖

　　谁说金枪鱼只能用来做刺身来着？毕竟刺身对于金枪鱼的新鲜度要求太高，面对诱人的市售金枪鱼，不如动动脑筋，把它做成各种各样的美味料理。

　　金枪鱼鱼丸

　　材料：金枪鱼肉馅300克、火腿、香菇、小菜心、葱姜末、熟猪油

　　制作方法：

　　步骤一：将金枪鱼肉馅放入器皿内，加入水250克、盐25克，顺一方向搅拌到有粘性时再加入水200克，搅拌均匀。

　　步骤二：鱼肉馅放置30分钟后，加入葱末、姜末、绍酒、味精、猪油，搅匀成鱼茸。

　　步骤三：器皿中放入开水，将鱼茸用手挤成核桃大小的鱼丸，放入器皿中撇去浮沫，高火至鱼丸呈玉白色。步骤四：放入精盐、味精，盖上火腿、香菇、小菜心（经水焯过），淋上鸡油即可。

　　金枪鱼头煲

　　主要材料：金枪鱼头一只、豆瓣大酱、大葱、生姜

　　制作方法：

　　步骤一：将大葱和生姜切成丝，香菜切段。

　　步骤二：大酱用约300克清水搅成稀糊状。

　　步骤三：起火，倒入葱和姜爆炒起香味后，鱼头整个放入锅中，然后倒入事先准备好的大酱稀糊即可。要记得一点，大酱稀糊尽量全部倒匀在鱼头上。

　　步骤四：大火煮沸后，改用小火焖约20分钟，然后开锅撒上香菜即可。

　　味噌金枪鱼排

　　主要材料：金枪鱼排2片、味噌、酒、糖

　　制作方法：

　　步骤一：金枪鱼排洗净、擦干备用。

　　步骤二：将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。

　　步骤三：烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许色拉油，将金枪鱼排放于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤5分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。记得一点，金枪鱼排在进入烤箱之前应先将味噌调味料除去（但不要用水洗），以免烤时容易烤焦。

　　喜欢金枪鱼的理由

　　1.金枪鱼刺身富含高蛋白但低脂肪、低热量，有平衡营养的功效。

　　2.适合饮酒者，因其富含蛋氨酸和胱氨基酸，有护肝的作用。

　　3.可以有效防止动脉硬化，金枪鱼中含有的牛黄酸可以抑制交感神经的兴奋，有降血压作用。

　　4.适合贫血者，因其富含铁及维他命b12。

　　5.优质的蛋白质来源，非常适合小孩子发育时的营养代谢。

　　6.其中大量的微量元素钾可以保持身体75%的水分，缺乏钾将影响神经及肌肉功能。