新西兰中国城网 网讯：2016年11月8日下午，中国淮阴非物质文化遗产展览在位于奥克兰南区的皇庭会展中心举办。展出了中国的剪纸，饮食文化：淮阳菜系列照片，绣饰品等实物和图片。该项活动是2016 新西兰-中国淮阴文化走向海外的一部分。参加展览活动的嘉宾有：中华人民共和国驻奥克兰总领事馆张和清文化领事，陈京商务领事，董俊英商务领事，奥克兰市议会Denise Lee 议员，奥克兰市Massey地区区议会陈文辉副主席，奥克兰市形象大使Bob Harvey爵士，新西兰中国国际贸易促进委员会会长，新西兰太平洋文化艺术交流中心和志耘主席， 奥克兰大学孔子学院姚载瑜院长，维多利亚大学孔子学院杨晓清院长，坎特伯雷大学孔子学院林勇院长，新西兰华文作家协会穆迅副会长， 新西兰华人电视台（TV33彭大联董事长等。淮安市，淮阴区的领导有：淮安市人民政府王红红副市长， 淮安市淮阴区委刘泽宇书记 ， 淮安市商务局张冬来局长， 淮安市淮阴区委常委、统战部吴国飞部长， 淮安市淮阴区委常委、宣传部桑绍淮部长， 淮安市淮阴区委常委组织李尚武部长， 淮安市淮阴区人民政府乐翔副区长等。
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中国剪纸，绣饰中共淮阴区委书记刘泽宇先生介绍说：淮阴区位于江苏省淮安市，地处中国地理南北分界线，素有“南船北马、九省通衢”之美誉。淮阴是千年古县，距今已有2200多年的历史，具有丰厚的文化底蕴和良好的人文传统。
淮安市王红红副市长说：淮安是新中国开国总理周恩来的故乡，是一座有恩有爱、有情有义的城市。在新西兰举办淮阴非遗展，是将中华优秀传统文化传播到世界各地，在世界文化交流的乐章中唱响淮安音符。淮安和大洋洲虽然远隔万里，但爱心把我们紧紧地联系在一起，让我们因爱相聚。在此，我真诚地向大家发出邀请，期盼各位大洋洲的朋友到淮安做客，共同体验运河之都的古老与繁华，品尝淮扬美食的特色与风味，感受文化名城的底蕴与内涵
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中国淮阴非遗展新西兰太平洋文化艺术交流中心和志耘主席说：淮阴“盛产”名人：历史上淮阴养育 出了汉代著名的大军事家韩信，汉赋鼻祖枚乘、枚皋，三国时被誉为“建安七子”之一的陈琳，东吴丞相步骘，北宋时“苏门四学士”之一的张耒，南宋时著名画家龚开，清嘉靖年间状元郎丁士美，清乾隆年间著名天文学家，历算家汪椿、音乐家孙长源、医学家吴鞠通，三品内阁中书吴昆田，著名爱国主义教育家李更生，著名的文史学家张煦侯，淮海革命举旗人吴觉 ，全国著名的雕塑大师滑田友，摄影记者郎静山，著名作家陈白尘，著名导演谢铁骊，台湾知名作家司马中原，金马影后胡慧中，著名的新闻学者、书法家谢冰岩、知名《易经》研究学者程铖等一批著名人物。
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汉代军事家：韩信淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会等，都是以淮扬菜为主。淮扬菜的闻名从做法上来讲，其主要得益于选料、刀工、火工三个方面：选料严格、刀工精细；火工考究、擅于炖焖；主料突出、注重本味；原汁原汤、清则见底、浓则浮白；浓而不腻、淡而味鲜；咸淡适中、南北咸宜；带骨者酥烂脱骨而不失其形、煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味。
淮扬名菜有：平桥豆腐，清炖蟹粉狮子头， 清蒸大闸蟹， 翡翠虾仁
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美食文化：淮扬菜系列
