新西兰中国城网 网讯 Wendyl Nissen是新西兰知名食品分析师,经常做商界很讨厌的事情,就是从新西兰超市买食品回去进行化学分析:

这两天她从超市里买回一种品牌的鸡块,她本来就预期鸡肉不会非常多,但实测只有37%的鸡肉,还是吓她一跳。
下面是具体的分析:
鸡肉 (37%)
鸡肉的含量非常低,看起来鸡肉裹在一层很厚的什么里头,外表已经看不出鸡肉的感觉。
水
面粉(小麦、玉米面)
这是面糊组成部分
大豆蛋白
这是便宜的填料,用来处理鸡肉的
变性淀粉 (1404,1412)
同样是面糊填料
右旋葡萄糖
是糖类的一种,每120克这种Chicken nuggets里你会吃进2.2克这种糖。
酵母
面糊发酵剂
盐
每120克产品会吃进540mg的盐
发泡剂(500, 541)
包括baking soda小苏打(500)和sodium aluminium phosphate磷酸钠铝(541)
酸度调节剂(263,327,451)
包括calcium acetate乙酸钙 (263), calcium lactate 乳酸钙(327)和diphosphates二磷酸 (451),使得产品在冷冻状态下口味稳定。
水解大豆蛋白
常用加工食品分解剂
葵花油
大多数为不饱和脂肪油
辣味剂
风味增强剂(621)
这是MSG谷氨酸一钠,部分人进食谷氨酸一钠会有烧灼感、恶心等症状。
脱水洋葱
乳化剂(433, 481)
包括polysorbate 80 聚山梨醇酯(433)和sodium lactylate (481)
专家建议
这次分析发现简单的产品里竟然有15种添加剂。所以,不如自己做Chicken nuggets,购买500克鸡胸肉,然后用一杯面粉,2勺baking power,一个鸡蛋,一杯水,一勺橄榄油做成面糊,混合放置10分钟后,裹在鸡肉外面油炸,这样你的鸡肉比例很高,而且不用吃多达15种添加剂了。