纽转乾坤846
一样银鱼两地思
前时写了《捉银鱼的人》，很快就有朋友问及银鱼之种种，今年在奥克兰，这种小鱼（Whitebait）居然卖到了一百三十元纽币一公斤，但见鱼市场上摆卖的银鱼十分新鲜，还是买了一小盒回来泡制一味「银鱼煎蛋」。
这道菜看似简单，做起来还是有窍门的。一是洗过的小鱼要弄乾，仅是沥乾仍未足，必须拭乾，相当麻烦。二是鸡蛋打散之后要加几滴料酒，最后要先用姜茸葱花爆香银鱼，再溷入蛋中煎之。
做出来的银鱼煎蛋，极鲜甜之外，还有蟹味，我这一吃，竟吃出一段太湖的旧忆来了。
三十多年前，我与蛙妻游罢苏杭来到无锡作两日游，其时改革开放发轫之初，在车站拉生意的个体户导游还带着质朴的乡土气，一位麻利爽快的江南姑娘安排了我俩的住处与行程，她极力推荐太湖。
来到早春的太湖，山山水水皆没在雾霭中，顺着湖滨小道行至鼋头渚，雾霭方散尽，露出无边的湖水，还有朦胧三山。太湖的风景，湖大，湾多，山多，渚多，岛也多，东有十二渚，西有十八湾，更有大小山峦七十二峰。经历代文人骚客指指点点，名堂很多，我向不喜欢受其先入为主的限制，古人有古人的感慨，今人有今人的情怀。自己觉得美便是好，眼下的太湖，看上去只觉得湖中有湖，山外有山，洋溢着一种锺灵毓秀之气。
我俩在「陶朱阁」外几株梅树下细赏湖光山色，头上是开得一片红云似的舂梅，蛙妻嘴角含春，两眼尽是八百里湖水闪烁的波光。
两人也不知顺着湖边高高低低走了多远，一直玩到又乏又饥，见到一间一半建在水上的草屋，两人坐在原木板凳上，终于尝到了太湖银鱼。
老板称这些小鱼为「西施鱼」，言之凿凿说此鱼是美人西施投湖自尽后的化身。我猜忖之所以有此说，许是取这位美人皮肤光滑晳白吧。至于银鱼，本是海鲜，太湖之前应是海湾，经沧海桑田变化，长江出海泥沙沉积，逐渐淤塞成湖，银鱼也就适应环境，成了澹水河鲜。
湖边木屋的蛋炒银鱼，鲜嫩香滑，那一种味蕾记忆是终生难忘的。七十年代末，湖水还很纯淨，鱼虾也活得自在，大批的游人还未拥至，故尚能享用到如此新鲜的美味，这也是一种福气。
想当年，涛声梅影，春风荡漾，我们都还年轻，生命中最黑暗的一章刚刚翻过去，新的一页即将掀开，好像还是昨天的事，初开的花蕾却己零落飘转，将化为泥。弹指间几十年就这样过去了，每一页每一章都是有泪水血汗的呀。谁能想到「他乡遇故鱼」呢，在纽西兰不仅见到了捉银鱼的人，很快又买到了这种鲜活的小鱼，还做了一味家常菜。吃它的时候，脑海里拍打着一湖碧波绿水，神仙居住的奇峰，红云似的梅花，血管里充满弹性与活力奔流的热血，年轻的感觉统统回来了，啊，故土家乡，远离妳的怀抱足有三十多年了！样样都改变，惟那银鱼仍是一样，鲜甜嫩滑，无以伦比。
