“0脂肪”不等于“0能量”
指导专家 浙江医院营养科副主任 陈洁文
到超市买饮料，你一般会选择什么样的类型呢？网上相传，目前许多饮料厂商走出了各式各样的概念路线，以赢得消费者喜爱，比如说抗氧化、美容，0脂肪、瘦身等主题饮品。那这类概念饮料到底是不是如传说中的一般好呢？于是，记者选了其中一个“0脂肪”概念饮料来做观察。
前前后后跑了几家大型超市，记者发现大多数饮料的营养成分表上，脂肪和蛋白质这两栏都标注着“0g”，另外，还有些活性乳酸菌饮品、0脂肪脱脂牛奶，那么这些没有脂肪含量的饮品，喝了真的不会长胖么？
“0脂肪不等于0能量，饮料里面还有好多单糖成分，以及大量碳水化合物，所以喝了照样会长胖。”浙江医院营养科副主任陈洁文这样解释说。
在世纪联华朝晖店，记者买了3款“0脂肪”含量的饮料回来，分别是某些品牌的西柚汁、乳酸菌，以及100%鲜榨果汁。
分别查看了3款饮料，按照每100ml为例，各自在营养成分表上标注的含量分别如下。该西柚汁：能量160kj，脂肪0g，蛋白质0g，碳水化合物9.4g，钠26.9mg，维生素C22.5g；该乳酸菌：能量275kj，蛋白质1.1g，脂肪0g，碳水化合物15.1g，钠22mg；该100%鲜榨果汁：能量226kj，蛋白质0g，脂肪0g，碳水化合物13.3g，钠18mg。
像这样标注着“0脂肪”含量的饮料，到超市里随手拿起一瓶，就会看到，有的还会在包装纸最明显的地方写着：0脂肪、无负担等字样。据世纪联华的工作人员说，“最近，买脱脂牛奶的人不算多，但是买乳酸菌、鲜榨果汁等饮料的人特别多，尤其是一些年轻小姑娘，隔几天就来买一次。”
提起乳酸菌饮料，闺蜜阿言就很“爱”，她说隔几天喝一瓶“乳酸菌”，不仅肠道好、还能减肥。然而，这些所谓的0脂肪饮料，喝了也会长胖，因为0脂肪并不等于0能量。
陈洁文说：“你看看那些饮料配料，就会发现里面含大量的麦芽糖、果糖、葡萄糖等单糖成分，还有较多的碳水化合物，这些都能产生能量，同样会让人快速长胖。”
据查证，每100g大米，含碳水化合物75g，煮熟后大概是40g左右。比较一下，就拿喝一瓶300ml的乳酸菌饮料而言，其碳水化合物的含量是45.3g，等于说摄入了接近2两米饭的热量。
100%纯果汁，喝了也会胖
不管是鲜榨，还是新鲜感，在市场上，部分商家默默地把“鲜”换成了“纤”字，意思就是说，喝了这种100%纯果汁，就能畅享“纤”感，塑造迷人S曲线，而事实上，这类的果汁的“纤体”效果并没有传说中的好。
“自己用榨汁机鲜榨的果汁，基本上都太浓稠，还带着酸味，为了改善口感，商家在制作果汁时，都会放一些添加剂（甜味剂、防腐剂等），包括食用香精、素色等，所以100%纯果汁饮料不太会有。”陈洁文说：“当然，在符合标准的范围内，添加剂对人体不会任何有影响，但如果长期食用，身体会产生一定负担，以至于出现变胖等情况。”
由此，陈洁文建议，大家最好还是多吃水果、蔬菜为宜，就算是自己家现榨的果汁，经过榨汁机碾榨，果蔬上的一部分营养元素也会流失。
当然，要是碰到老人吃水果牙口不便，可以切成小片食用。
此外，网上还有种说法是：没有任何添加剂，单单是自己现榨的果汁也会让人发胖。对此，陈洁文说，甜味水果本来含糖量就比较高，所以吃水果也不是越多越好，每天吃一两个苹果的量就差不多了，鲜榨纯果汁喝多了，不仅有发胖的可能，上了年纪，还会增加患糖尿病风险。
适量摄入脂肪反而更护肤
对于女性来说，拥有漂亮的面孔，迷人的身材，会更加分，更有自信。所以很多爱美的姑娘们，在饮食方面很有节制，一吃东西，动不动就说多少多少卡路里，含脂肪量太多……但是，谈“脂”色变也存在误区，陈洁文告诉记者：适量摄取含脂肪食物反倒护肤，也有助于女性塑形。
“对高血压、高血脂的患者来说，脂肪摄取比较可怕，而我们健康的人真的不用太担心，有的时候，小姑娘们适当摄入脂肪含量的食物，还会让皮肤变得很好，在身体形态上也是，能更好地塑形，健康丰满形态也不失为一种美。”
除此之外，针对上面说到的乳酸菌饮料，目前网上有个论点叫做：乳酸菌饮料有利于改善肠道消化功能，会使得其中的含碳水化合物让人体更易吸收，从而变得更胖了。
对此，陈洁文提出了几个观点。首先，含益生菌一类的饮料确实能让人体肠道养成良好的菌落环境，从而提升肠胃的吸收能力，也就是说会吸收碳水化合物是对的。其次，不得不说的是，肠胃功能好了，人体对于其他营养元素的吸收能力也会变强，所以适量饮用益生菌饮品，有利于身体健康。（史杭芝 孙洁 朱小芳）
