醒酒，是很多人认为最为神秘，且又无据可查的“行头”。其实，醒酒不光是看起来高雅，最重要的原因还是让葡萄酒经过和空气的充分接触后，使之果香逐渐显现，突出，使葡萄酒里的单宁降低，让葡萄酒的口感更加圆滑、细腻。

醒酒的方法有很多，可以简单把开了瓶的葡萄酒放置一段时间，这段时间要根据葡萄酒具体来说，一般来说是30分钟到1个半小时之间。还有的就是用专业的醒酒器来醒酒，她们的造型有很多，比较有名的要数丹麦制造的Riedel水晶醒酒器了，大概在NZD 600左右，是全手工打造。用法其实就是把开了瓶的葡萄酒缓慢的倒入醒酒器中，根据具体的葡萄酒让其放置一段时间，然后再品尝。在此过程中，需要有一支蜡烛（或者较暗且又能读信的光线），将从瓶中倒入醒酒器的过程在点燃的蜡烛上方完成，原因是有些年份久了的酒会有沉淀物，通过这个过程，我们可以尽量避免让沉淀物流入杯中，导致不舒服的口感（这个沉淀物是葡萄酒在长时间窖藏后，在瓶中自然形成，对人身体无害），有的时候，甚至要做醒酒两次，以至于达到级加品尝期。

对于醒酒有一些常见的误解，有很多人都认为年份久的葡萄酒，就一定要醒酒，甚至一次还不够，要多次。其实，恰恰相反，越是年份久的葡萄酒(５０年以上)，越不能对她进行过大的动作，要让她慢慢得将自己醒过来，最好是开瓶后，放置一段时间,长至一天，短至半天。反而，越是年轻的葡萄酒(往往都是来自新世界的葡萄酒)，越要用醒酒来让其在短时间内达到品尝佳期。切记，在对年份久的酒做醒酒之前，一定要镇定，不可摇晃酒瓶，更不可使手发生颤抖，否则，你有可能要重新将其放至两天以上才可以再对其醒酒。

对一瓶750毫升的葡萄酒来说，正确的醒酒时间应该刚过一分钟。

温馨提示：醒酒器的选择

醒酒器茎的长短与醒酒器直径的大小直接影响着葡萄酒与空气的接触面积，从而控制着葡萄酒的氧化程度，决定了葡萄酒的气味的丰富程度。所以在醒酒之前，要根据葡萄酒的类型计算好醒酒器的用形状和型号。通常来说，对于年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子，可以促进氧化作用。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说，直径比较小的醒酒器比较适合？而且还应该选择带有塞子的醒酒器，这样的醒酒器可以防止过分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要认真地清洗醒酒器，醒酒器应该是干燥的，没有异味的，干净的。

来源： 新西兰联合报