国际美食界各种各样的协会当中,有一个独特的机构:国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成,是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉徽章奖是c.c.c.金章,迄今为止,全世界只有三个人获此殊荣;其中一人为前法国总统御厨,已逝世;另外一人是美国五任总统的御厨,已退休;第三个人是一个中国人,来自香港号称“鲍鱼之王”的杨贯一。
杨贯一自16岁入行,纵横厨艺界数十载,其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际,连多国的国家元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。其选取最好的日本干鲍鱼,使用传统的烹饪工具,慢火烹制,保持鲍汁的热度;在传统的配料中,保留老鸡、排骨等精华,并在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新,使鲍汁充分渗透进肉质,让鲍鱼软化入味,口感软中带滑。香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后,即席泼墨挥毫,写下“阿一鲍鱼,天下第一”八个大字,杨贯一的美名不胫而走。1986年5月6日,法国总统希拉克在写给杨贯一的信中说:“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分,尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”
起初,杨贯一完全不能接受阿一鲍鱼变成平价即食商品,更排斥把秘方交给工厂大量生产,最后说动杨贯一的是已经去世的肥肥沈殿霞、周润发等一帮爱吃的香港艺人们,理由是:“让大家都吃得起阿一鲍鱼。”因此,旷世经典的“阿一鲍鱼”换上了平民装现身内地美食界,创下月销售数千盒的惊人成绩,并有断货多次的记录。
2010年1月,阿一鲍鱼入驻泉州晚报社“报报网”,让泉州市民不需买机票、不需掏出上万元人民币、只需一只砂锅外加一张嘴,轻松搞定世界级料理,销魂的“海货金”三分钟即可上桌,绝对让家中贵宾赞不绝口!(本文来源:泉州晚报 )